面点师实习生工作总结【优秀4篇】

面点师实习生工作总结 篇一

在这段时间的实习中，我有幸成为一名面点师实习生，并且得到了很多宝贵的经验和知识。在这篇文章中，我将总结一下我的实习经历，并分享我所学到的一些重要的技能和经验。

首先，我想谈谈我在实习期间所学到的面点制作技巧。作为一名面点师实习生，我有机会学习并参与制作各种各样的面点，如包子、饺子和馒头等。我学会了如何选择和准备面粉、如何调制面团的比例以及如何操控面团的柔软度和韧性。我还学习了不同面点的包法和蒸煮技巧。通过实践和指导，我逐渐掌握了这些技能，并能够制作出口感好、口味鲜美的面点产品。

其次，我在实习中学到了如何与团队合作。在面点师的工作中，团队合作是非常重要的，因为面点制作需要多个人协同工作。我学会了与其他实习生和面点师师傅沟通和合作，共同完成任务。我们互相帮助、互相学习，共同进步。在这个过程中，我学会了尊重他人的意见和看法，并且学会了如何在团队中发挥自己的作用。

除了面点制作技巧和团队合作，我还学到了一些关于服务和沟通的重要技能。作为一名面点师实习生，我接触到了许多顾客，学会了如何与顾客进行有效的沟通，并且提供优质的服务。我学会了倾听顾客的需求和意见，并且尽力满足他们的要求。通过这样的经历，我意识到服务和沟通在面点行业中的重要性，以及如何通过良好的沟通和服务来提升顾客的满意度。

总的来说，这段实习经历对我来说是非常宝贵的。我不仅学到了面点制作的技巧，还学到了团队合作和与顾客沟通的重要技能。这些经验和知识将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习和提升自己，成为一名优秀的面点师。

面点师实习生工作总结 篇二

在这段时间的实习中，我作为一名面点师实习生，有机会学习和参与了面点的制作工作。通过这次实习，我收获了很多宝贵的经验和教训，并且对面点制作有了更深入的了解。

首先，我想谈谈我在实习期间所学到的面点制作技巧。面点制作是一门需要细致和耐心的工作，我学会了如何根据不同的食材和工艺制作出口感好、口味鲜美的面点产品。我学会了选择合适的面粉和其他原料，并且掌握了不同面点的制作步骤和技巧。通过不断地实践和尝试，我逐渐提高了自己的面点制作技能，并且能够制作出符合要求的面点产品。

其次，在实习中我还学到了如何与团队合作。在面点师的工作中，团队合作是非常重要的。我与其他实习生和面点师师傅一起工作，共同完成任务。我们相互帮助、相互学习，共同进步。通过这段实习经历，我学会了尊重他人的意见和看法，并且学会了如何在团队中发挥自己的作用。团队合作不仅提高了工作效率，也加深了我对团队合作重要性的认识。

最后，我还学到了一些关于服务和沟通的重要技巧。作为面点师，与顾客的良好沟通和优质服务是非常重要的。通过实习，我学会了与顾客进行有效的沟通，并且提供满足顾客需求的服务。我学会了倾听顾客的意见和建议，并且尽力满足他们的要求。这段实习经历让我认识到了服务和沟通在面点行业中的重要性。

总的来说，这段实习经历让我收获了很多。我不仅学到了面点制作的技巧，还学到了团队合作和与顾客沟通的重要技巧。这些经验和知识将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习和提升自己，成为一名出色的面点师。

面点师实习生工作总结 篇三

在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。

一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。

三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。

五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。

六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力

争上游的管理氛围。

七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做五常。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行五常法先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行五常法管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。

九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。

问题和下季度的打算：

1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。

2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。

3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。

5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。

6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。

7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。

8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。

9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。

10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。

11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。

面点师实习生工作总结 篇四

忙碌而充实的XX年已经过去，回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务， 受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在XX年好的方面有5点，

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

XX年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

XX年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。