学校食堂工作总结范文精选【优秀4篇】

学校食堂工作总结范文精选 篇一

标题：学校食堂工作总结

尊敬的领导：

经过一学期的辛勤工作，我对学校食堂的运营与管理有了更深入的了解。在此，我将对过去这段时间的工作进行总结，并提出一些建议，希望能够进一步提升学校食堂的服务质量和管理水平。

首先，我要感谢领导对我们的支持和关心，也要感谢同事们的合作和努力。正是因为你们的支持和配合，我们才能够顺利地完成各项工作任务。

在过去的几个月里，我主要负责学校食堂的服务管理工作。通过与顾客的沟通和了解，我发现了一些问题和不足之处。首先，食堂的菜品种类过于单一，缺乏创新和变化。这导致了一部分学生对食堂的不满意，也影响了食堂的竞争力。其次，食堂的服务速度有待提高。尤其是在高峰时段，排队等待的时间过长，给学生们带来了不便。最后，食堂的环境卫生需要加强。虽然我们每天都进行清洁和消毒，但仍然存在一些问题，如桌椅不够整洁，地面容易滑倒等。

为了解决这些问题，我提出以下建议：首先，我们应该根据学生的需求和口味，增加一些新的菜品，提供更多的选择。可以考虑引进一些特色菜品，或与其他校园餐饮商户合作，引入更多的美食元素。其次，我们可以通过完善流程和提高工作效率，缩短学生排队等待的时间。可以考虑增加柜台或引入自助点餐系统，提供更快捷的服务。最后，我们应该加强对食堂环境的管理和维护。定期进行清洁和消毒工作，确保桌椅地面的整洁和安全。

总之，学校食堂的工作需要不断改进和创新。我会继续努力，与同事们共同完成好各项工作任务，并积极提出建设性的意见和建议。希望领导能够给予更多的支持和指导，让我们的食堂工作更加出色。

谢谢！

学校食堂工作总结范文精选 篇二

标题：学校食堂工作总结与感悟

尊敬的领导：

我在学校食堂工作已经两年了，感触颇深。在这段时间里，我深入了解了食堂的运营管理，也积累了许多宝贵的经验。在此，我想分享一些心得体会，并提出一些建议，希望能够为学校食堂的发展做出贡献。

首先，我要感谢领导对我们的关心和支持，也要感谢同事们的合作和帮助。正是因为你们的支持和配合，我才能够顺利地完成各项工作任务，并逐渐提升自己的能力和水平。

在过去的两年里，我主要负责学校食堂的食品安全与卫生管理工作。通过对食品安全法规的学习和了解，我更加明确了食堂的责任和义务。在实际工作中，我严格把关食品的采购、储存、加工和销售环节，确保食品的安全和质量。同时，我也注重与供应商和监管部门的沟通和合作，共同维护食堂的形象和信誉。

在这个过程中，我也遇到了一些问题和挑战。首先，食堂人员的素质和培训需要进一步加强。因为食堂工作的特殊性质，员工的食品安全意识和技能培训非常重要。其次，食品安全监管的力度还有待加强。虽然我们食堂本身有一套完善的管理制度，但仍然需要监管部门的支持和协助，共同维护学校食品安全的大局。

为了解决这些问题，我提出以下建议：首先，我们应该加强对食堂员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和技能水平。可以组织相关的培训课程和讲座，提高员工的专业素质。其次，我们应该积极与监管部门合作，加强食品安全监管的力度。可以定期组织联合检查和评估，确保食堂管理的合规性和规范性。

总之，食堂工作是一项重要而艰巨的工作。我会继续努力，与同事们共同完成好各项工作任务，并为学校食堂的发展贡献自己的力量。希望领导能够给予更多的支持和指导，让我们的食堂工作更上一层楼。

谢谢！

学校食堂工作总结范文精选 篇三

树立“服务育人”的宗旨 规范学校食堂安全卫生管理。我们xx小学现有xxx人，分xx个教学班，在岗教师xx人，厨房聘用职工x人。学生在校早餐人 数在xxx人左右，在校中餐人数在 400 人左右。学校在教育主管部门和卫生主管 部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全 卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩 序，受到了师生和家长的好评。

一、以人为本，牢固树立师生服务意识

我校食堂目前有专兼职行管人员x人，炊事员x人。炊工的招聘、选拔、考 核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人

我们制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三 类： 工作人员职责类， 食品卫生安全管理类和财物管理类。 有国家制定的， 有市、 县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生 制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉， 而且一切行为都要受到这些制度的约 束。

三、切实加强食堂食品卫生安全工作

学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全 过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在确保 卫生安全过程中，做到了严把“五关” 。

首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。

在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的 消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸 泡， 什么菜用盐水浸泡， 什么菜泡多长时间， 我们要求工人师傅严格按规程操作。 荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟， 豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强责任，学校与食堂各操 作间班组签定了食品卫生安全责任书。

严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏 柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物 理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行 化学消毒，再上蒸柜蒸xx分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸xx分钟以上， 既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次， 并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。

近几年来，市卫生监督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在 100%。

第五，严把炊工个人卫生关

要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。

学校食堂工作总结范文精选 篇四

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全

食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

二、正式接管食堂工作

先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改变，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

x月是忙碌的一个

月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

三、把住食品进货

xx多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了55。86元，第二个月又亏损了76。25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

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