食堂主管工作总结范文3篇【精选4篇】
食堂主管工作总结范文3篇
篇一：食堂主管工作总结
在过去的一年中，我担任了食堂主管的职务。通过这一年的工作，我学到了很多宝贵的经验和知识。在这篇总结中，我将回顾过去一年的工作，并总结我所取得的成绩和面临的挑战。
首先，我要感谢我的团队。他们是我工作中最大的支持和动力。他们在繁忙的时候能够保持高效率和良好的工作态度。他们乐意接受我的指导和训练，为食堂的运营做出了巨大贡献。在我担任主管期间，我们成功地提高了食堂的服务质量和工作效率。
其次，我要感谢上级领导和同事们的支持和帮助。他们给予了我很多指导和建议，帮助我更好地完成工作。在面临困难和挑战时，他们总是站在我身边，给予我鼓励和支持。感谢他们的信任和帮助，我能够克服困难，取得了一定的成绩。
接下来，我要总结一下我在工作中取得的成绩。首先，我成功地改善了食堂的食品质量和口味。通过与厨师团队的密切合作，我们改进了菜品的制作方法和配方，使得食堂的菜品更加美味和健康。其次，我提高了食堂的服务质量。我们加强了员工的培训和教育，提高了他们的服务意识和技能。我们还引入了一些新的服务措施，例如推出优惠活动和增加外卖服务，以吸引更多的顾客。
然而，我也面临了一些挑战。首先，食材的采购和成本控制是一个难题。由于食材价格的波动和供应链的不稳定，我们需要花费很多时间和精力来寻找优质的食材供应商，并控制成本。其次，员工的管理和协调也是一个挑战。由于员工数量多，工作强度大，管理起来比较困难。我需要合理分配工作任务，培养团队合作意识，以确保工作的顺利进行。
在未来的工作中，我将继续努力改进食堂的运营和管理。我会加强与供应商的合作，寻找更好的采购渠道，降低成本。我还会进一步提高员工的培训和教育水平，激发他们的工作热情和创造力。我相信，在团队的支持下，我能够更好地完成我的工作，并取得更大的成绩。
篇二：食堂主管工作总结
在过去的一年中，我担任了食堂主管的职务。这是一段充满挑战和机遇的工作经历。在这篇总结中，我要回顾过去一年的工作，总结我所取得的成绩和面临的困难。
首先，我要感谢我的团队。他们是我工作中最重要的合作伙伴。他们勤奋、敬业，为食堂的运营做出了巨大的贡献。他们能够保持高效率和良好的工作态度，尽职尽责地完成工作任务。在我担任主管期间，我们成功地提高了食堂的服务质量和工作效率。
其次，我要感谢上级领导和同事们的支持和帮助。他们给予了我很多指导和建议，帮助我更好地完成工作。在面临困难和挑战时，他们总是站在我身边，给予我鼓励和支持。感谢他们的信任和帮助，我能够克服困难，取得了一定的成绩。
接下来，我要总结一下我在工作中取得的成绩。首先，我成功地改善了食堂的食品质量和口味。通过与厨师团队的密切合作，我们改进了菜品的制作方法和配方，使得食堂的菜品更加美味和健康。其次，我提高了食堂的服务质量。我们加强了员工的培训和教育，提高了他们的服务意识和技能。我们还引入了一些新的服务措施，例如推出优惠活动和增加外卖服务，以吸引更多的顾客。
然而，在工作中我也面临了一些困难和挑战。首先，食材的采购和成本控制是一个难题。由于食材价格的波动和供应链的不稳定，我们需要花费很多时间和精力来寻找优质的食材供应商，并控制成本。其次，员工的管理和协调也是一个挑战。由于员工数量多，工作强度大，管理起来比较困难。我需要合理分配工作任务，培养团队合作意识，以确保工作的顺利进行。
在未来的工作中，我将继续努力改进食堂的运营和管理。我会加强与供应商的合作，寻找更好的采购渠道，降低成本。我还会进一步提高员工的培训和教育水平，激发他们的工作热情和创造力。我相信，通过我们的共同努力，食堂的工作将会更加出色，取得更大的成绩。
食堂主管工作总结范文3篇 篇三
尊敬的各位领导：
大家好！
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的具体工作总结如下：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的'原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在2012年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2013。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
最后祝：地雅所有公司兴旺发达，蒸蒸日上。
食堂主管工作总结范文3篇 篇四
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，
要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确；在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
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