腊八节各地食俗【精彩3篇】

赴雪分享2014-09-08 01:14:38 次阅读

腊八节各地食俗篇一

腊八节是中国传统的重要节日之一，也是农历十二月初八的日子。在这一天，人们会举行各种庆祝活动，并且有着自己独特的食俗。下面我们来了解一下腊八节在不同地区的食俗。

在北方地区，吃腊八粥是一项传统习俗。腊八粥是由多种杂粮熬制而成，包括大米、红豆、红枣、花生等。这些食材寓意着丰收和美好的祝福。人们相信吃腊八粥能够驱寒暖身，增添活力。腊八粥的制作过程需要提前一晚，先将杂粮浸泡，然后煮熟，最后加入糖和果脯，熬制成甜甜的腊八粥。吃腊八粥的习俗在北方地区非常流行，许多家庭都会亲自制作，然后与亲友一同品尝。

在江南地区，腊八节的食俗也非常丰富多样。除了吃腊八粥外，还会有各种各样的腊八菜。腊八菜是由各种蔬菜、豆制品和海鲜制作而成的。其中比较有代表性的是腊八菜的“三菜一汤”，即腊八豆腐、腊八笋、腊八藕和腊八汤。腊八豆腐是由黄豆磨成豆浆，再经过发酵、凝固而成的。腊八笋是将新鲜的笋片腌制一段时间，使其口感更加鲜嫩。腊八藕是将新鲜的藕切片，再腌制一段时间，使其更加酥脆可口。腊八汤是由酒酿、桂圆和糯米制成的一种甜汤。这些腊八菜不仅色香味俱佳，而且寓意着吉祥和团圆。

在西南地区，腊八节的食俗则与南方地区有所不同。这里人们会制作一种特殊的食物——腊八粑。腊八粑是由糯米和各种豆类制作而成的一种糕点。制作腊八粑需要先将糯米浸泡，然后蒸熟，再搅拌成糊状。接着将豆类磨成豆浆，与糯米糊混合在一起，倒入模具中蒸熟，最后切成小块。腊八粑的口感软糯，有一种特殊的香甜味道，深受当地人喜爱。

腊八节各地的食俗多样而丰富，不仅有着独特的制作工艺，还寓意着吉祥和团圆。这些食俗不仅丰富了节日的文化内涵，也增添了人们的生活乐趣。

腊八节各地食俗篇二

在东北地区，吃腊八饺子是一项传统习俗。腊八饺子的馅料通常是由猪肉、葱花、姜末和香油混合而成的。人们相信吃腊八饺子可以驱除寒气，保暖身体。腊八饺子的制作过程需要先将面粉和水搅拌均匀，然后揉成面团，再将面团擀成薄片，包入馅料，最后蒸熟或煮熟。腊八饺子的形状多样，有花饺、团饺等等，不仅口感独特，而且寓意着吉祥和团圆。

在华南地区，腊八节的食俗也非常丰富多样。这里人们会制作一种特殊的食物——腊八糖果。腊八糖果是由糖、花生和糯米制作而成的一种传统糖果。制作腊八糖果需要先将糯米蒸熟，再用擀面杖将其擀成薄片，接着将花生磨成花生酱，涂抹在糯米薄片上，最后将其卷起，切成小段。腊八糖果的口感酥脆，有着浓郁的花生香味，是一种非常受欢迎的甜食。

在西北地区，腊八节的食俗则与其他地区有所不同。这里人们会制作一种特殊的食物——腊八面。腊八面是由面粉和各种豆类制作而成的一种面食。制作腊八面需要先将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，再将面团擀成薄片，接着将豆类磨成豆浆，与面团混合在一起，最后擀成面片，切成宽条状。腊八面的口感柔软，有着特殊的豆香味道，深受当地人的喜爱。

腊八节各地的食俗多样而丰富，不仅有着独特的制作工艺，还寓意着吉祥和团圆。这些食俗丰富了节日的文化内涵，也增添了人们的生活乐趣。无论是吃腊八粥、腊八菜、腊八粑、腊八饺子、腊八糖果还是腊八面，这些美食都成为了腊八节不可或缺的一部分。

腊八节各地食俗篇三

天津：煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西：的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原：在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃：传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏：做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海：的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

山东：孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南：吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏：吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江：煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含