食堂管理工作计划精选(精选6篇)

食堂管理工作计划精选 篇一

在食堂管理工作中，制定一个合理有效的工作计划是非常重要的。一个好的工作计划可以帮助食堂管理人员更好地组织和安排工作，提高工作效率和质量。下面是一个食堂管理工作计划的精选，希望对大家有所帮助。

1. 设定目标：首先，食堂管理人员需要明确工作目标和任务。这包括确定提供给员工和学生的餐饮服务种类和质量要求，确保食堂的卫生和安全，以及提高食堂的经营效益。

2. 制定时间表：接下来，制定一个详细的时间表，包括每天的工作安排和任务分配。这样可以确保各项工作有条不紊地进行，并减少工作冲突和延误。

3. 人员安排：根据工作任务和时间表，合理安排食堂员工的工作。这包括确定员工的工作岗位和职责，确保每个岗位都有足够的人员，并合理分配工作量。

4. 监督和评估：建立监督和评估机制，及时了解工作进展情况，发现和解决问题。可以通过定期巡视、员工反馈和顾客满意度调查等方式来进行监督和评估。

5. 培训和提升：为员工提供必要的培训和提升机会，提高他们的工作技能和专业水平。可以组织定期的培训课程，邀请专业人士进行讲座，或者组织员工参加相关的培训活动。

6. 资源管理：合理管理食堂的资源，包括食材、设备、人力和财务等。确保资源的充分利用和合理配置，避免资源的浪费和不必要的开支。

7. 沟通和协作：加强与员工和其他相关部门的沟通和协作。定期召开会议，交流工作情况和问题，共同制定解决方案。并与其他部门密切合作，确保餐饮服务与学校的教学和管理工作相协调。

8. 改进和创新：不断改进和创新食堂管理工作。可以组织员工提出改进建议，鼓励他们参与管理决策和创新实践。并及时反馈和落实改进措施，提高食堂管理的水平和品质。

以上是一个食堂管理工作计划的精选，希望能够对食堂管理人员在日常工作中有所帮助。通过制定一个合理有效的工作计划，可以提高工作效率和质量，为员工和学生提供更好的餐饮服务。同时，也能够为食堂的经营效益和发展打下坚实基础。

食堂管理工作计划精选 篇二

食堂管理工作计划的制定对于一个食堂的正常运营和管理至关重要。下面是一个食堂管理工作计划的精选，希望对大家在食堂管理工作中提供一些参考和帮助。

1. 目标设定：明确食堂的经营目标和发展方向。根据食堂所在的单位或学校的需求，确定食堂的服务对象、服务范围和服务质量要求。确保食堂的经营目标与所在单位或学校的整体目标相一致。

2. 人员组织：合理组织食堂的人员。根据食堂的规模和服务需求，确定食堂的组织架构和人员编制。明确各个岗位的职责和工作要求，确保食堂的各项工作有序进行。

3. 工作流程：建立和完善食堂的工作流程。从食材采购、加工制作、餐饮配送到餐后清洁等各个环节，制定详细的工作流程和标准操作规程。确保食堂的工作流程规范和高效。

4. 食材采购：建立科学的食材采购管理制度。包括确定供应商、制定采购计划、进行食材验收和质量检测等。确保食材的供应安全和质量可控。

5. 餐饮安全：加强食品安全管理。建立健全的食品安全管理制度，加强食材的储存和保鲜，确保食品的卫生和安全。同时，定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

6. 客户服务：提升客户满意度。建立和完善客户服务制度，包括接待、就餐环境和服务态度等方面。定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求和意见，改进服务质量。

7. 成本控制：合理控制食堂的成本。通过合理采购、合理安排工作岗位和工作时间、控制食材和能源的损耗等方式，降低食堂的运营成本，提高经济效益。

8. 管理评估：建立食堂管理评估机制。定期对食堂的管理工作进行评估和考核，发现和解决问题。并根据评估结果，及时调整和改进管理措施。

以上是一个食堂管理工作计划的精选，希望能够对食堂管理人员在日常工作中有所帮助。通过制定一个合理有效的工作计划，可以提高食堂的管理水平和工作效率，为员工和顾客提供更好的餐饮服务。同时，也能够为食堂的经营效益和发展做出贡献。

食堂管理工作计划精选 篇三

一、指导思想

践行“贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康为指导思想。

二、工作目标

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂管理,同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性

3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。

4、加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作,购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

5、缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

6、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

7、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，

8、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

9、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

食堂管理工作计划精选 篇四

（一）工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任；勤俭节

约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

（二）员工培训

本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。

2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》；和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

5、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

6、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

7、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。

（三）抓文明礼貌落实

我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

（四）严把适量关

对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。

培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质。

1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。

2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。

食堂管理工作计划精选 篇五

一、食堂硬件设施建设

对照a级食堂建设标准，对食堂操作区域进行局部改建，使食堂布局更趋合理，各操作间功能更为明确。购置必要的厨房设备、器具，淘汰一些破损陈旧的厨房用具，对一楼、二楼、三楼餐厅进行局部改建和装修，进一步改善师生的用餐环境。

二、重视食堂内部的管理

进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，继续抓好食堂内部管理工作，进一步完善食堂内部管理制度。专职管理人员坚持每天对食堂工作进行检查。主要从食品进货、储存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进行检查和督促，并做好检查记录（每星期记录一次）。发现问题及时督促及时整改。以确保师生饮食安全。平时多方面收集师生对食堂工作的意见及建议，学校膳管会的检查意见，及时反馈给食堂负责人，并督促其整改。食堂接受各级卫生监督部门的检查，并对存在的问题及时向上级汇报，向食堂负责人反馈，并督促其限期整改。

三、做好从业人员培训工作

学习《中华人民共和国食品安全法》、重温《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学习《食堂“五常法”管理》、《食堂“五常”制度》以及相关的法律法规。邀请北仑卫生局领导进行集中培训一次。参观兄弟学校食堂“五常法”管理实施情况。食堂新招聘的从业人员必须参加北仑区卫生监督所组织的食堂从业人员卫生知识电子化培训考试，并持证上岗。

四、继续实施“五常法”管理

食堂继续实施“五常法”管理，通过对近一年来食堂试行“五常法”管理工作的分析和总结，发扬优点，克服缺点。并对照“五常法”的操作标准，找出不足之处，不断提高管理水平。使食堂管理进一步系统化、规范化。

五、保持a级食堂的荣誉，创建区食品安全示范学校

在北仑卫生监督所领导指导下，严格按a级食堂的标准开展食堂管理工作，加强食堂硬件建设和监督考核力度，同时要教育全体员工，发扬成绩，乘势而上，加倍努力，把已取得的成绩转化为持久的效果。保持a级食堂的荣誉，创建区食品安全示范学校。

食堂管理工作计划精选 篇六

一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫惹事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐 败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注意价格成本合算。

十、准确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂一直保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十八、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设备，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

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