酒店采购经理工作计划【优质6篇】

酒店采购经理工作计划 篇一

作为酒店采购经理，需要制定合理的工作计划来确保酒店采购工作的顺利进行。下面是一个酒店采购经理的工作计划示例，以帮助您更好地了解如何制定和执行一个有效的计划。

1. 定义采购目标：首先，酒店采购经理应该明确采购目标。这可以包括提高采购效率、降低采购成本、确保采购品质和供应稳定等方面的目标。将这些目标写下来，并确保与酒店的总体战略和目标保持一致。

2. 分析需求：接下来，酒店采购经理应该分析酒店的采购需求。这可以通过与各个部门负责人沟通来了解他们的需求，并评估当前供应链的能力和状况。根据需求和供应链的评估结果，制定采购计划。

3. 制定采购计划：基于需求分析的结果，酒店采购经理应该制定一个详细的采购计划。这个计划应该包括采购的时间表、采购数量、采购渠道和采购方式等信息。同时，还需要考虑供应商的选择和评估标准。

4. 寻找合适的供应商：根据采购计划，酒店采购经理应该主动寻找合适的供应商。这可以通过与现有供应商的洽谈和评估，或者与新的供应商建立联系来实现。在选择供应商时，需要考虑他们的信誉、产品质量和价格等因素。

5. 管理采购过程：一旦与供应商达成采购协议，酒店采购经理应该积极管理采购过程。这包括与供应商保持良好的沟通、监督和控制采购的进展、确保采购品质和交付时间的符合等。同时，还需要与财务部门协调支付和结算事宜。

6. 监测和评估采购绩效：酒店采购经理应该定期监测和评估采购绩效。这可以通过与供应商的反馈和对采购成本、品质和交付时间等指标的分析来实现。根据评估结果，可以对采购计划进行调整和改进。

7. 持续改进采购管理：最后，酒店采购经理应该持续改进采购管理。这可以通过学习和应用最佳实践、参加培训和研讨会以及与同行业的同行交流等方式来实现。持续改进可以提高采购效率和质量，降低采购成本，并为酒店提供更好的供应链支持。

通过制定和执行这样的酒店采购经理工作计划，可以帮助酒店采购经理更好地管理采购过程，提高采购效率和质量，降低采购成本，并为酒店的运营和发展提供可靠的供应链支持。

酒店采购经理工作计划 篇二

作为酒店采购经理，制定一个有效的工作计划是至关重要的。下面是一个酒店采购经理的工作计划示例，以帮助您更好地了解如何制定和执行一个成功的计划。

1. 确定采购需求：首先，酒店采购经理需要与各个部门合作，了解他们的采购需求。这可以通过与部门负责人进行会议和讨论来实现。明确采购需求有助于确定采购的范围和目标，以及制定合适的采购计划。

2. 核实供应商信息：在制定采购计划之前，酒店采购经理需要核实供应商的信息。这可以通过与供应商进行面谈、调研和参观等方式来实现。核实供应商的信息有助于确保他们的信誉、产品质量和交货时间等方面的可靠性。

3. 制定采购计划：基于采购需求和供应商信息，酒店采购经理需要制定一个详细的采购计划。这个计划应该包括采购的时间表、采购数量、采购方式和采购预算等信息。同时，还需要考虑风险管理和采购协议等方面的内容。

4. 寻找合适的供应商：根据采购计划，酒店采购经理应该积极寻找合适的供应商。这可以通过与现有供应商洽谈和评估，或者与新的供应商建立联系来实现。寻找合适的供应商有助于确保采购的品质和供应的稳定性。

5. 管理采购过程：一旦与供应商达成采购协议，酒店采购经理应该积极管理采购过程。这包括与供应商保持良好的沟通、监督和控制采购的进展、确保采购品质和交货时间的符合等。同时，还需要与财务部门协调支付和结算事宜。

6. 监测和评估采购绩效：酒店采购经理应该定期监测和评估采购绩效。这可以通过与供应商的反馈和对采购成本、品质和交货时间等指标的分析来实现。根据评估结果，可以对采购计划进行调整和改进。

7. 持续改进采购管理：最后，酒店采购经理应该持续改进采购管理。这可以通过学习和应用最佳实践、参加培训和研讨会以及与同行业的同行交流等方式来实现。持续改进可以提高采购效率和质量，降低采购成本，并为酒店提供更好的供应链支持。

通过制定和执行这样的酒店采购经理工作计划，可以帮助酒店采购经理更好地管理采购过程，提高采购效率和质量，降低采购成本，并为酒店的运营和发展提供可靠的供应链支持。

酒店采购经理工作计划 篇三

在新一年里，让我们沿着“创新、积极、前进”的企业精神指引的道路，在酒店领导的带领下，为酒店的新辉煌做贡献。

采购工作对从业人员要求很严格，特别要从业务技能、商品知识抓起，提高采购队伍整体素质，从采购的源头抓起，从思想工作做起，加强监督，进一步完善采购体系，控制成本，提高净菜率。要求采购人员严把质量、价格关，增强质量、价格控制意识，密切注意市场动态，及时掌握行情，货比三家，发挥员工的主观能动性，把降本增效落实到实处。

保障各部门所需，熟悉市场了解市场供货渠道及供货来源和市场变化因素，及时采价熟悉商品物资，把好源头关，提高净菜率、质量、价格、适应酒店的需要，严以律己，学习业务，一切围绕经营开展工作，通过采价对比引导并督促采购人员，做到价廉物美，把采购人员作为第一责任人，做到谁采购谁负责，规范采购行为，精打细算，教育采购人员每花一分钱都视同己出，看质量不单纯追求价格，因为净菜的价格才是真正的价格。

真正做到货比三家，注重新品开发，进行市场摸底，调查市场动态，做到价格合理低廉，提高净菜率，确保各项物资及时供给，全力保障服务一线部门。

严格的管理，严明的纪律。宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心，勇于承担责任，敢于接受挑战，把成功当激励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各项任务。

选择有供应能力，重合同、守信誉的客户，不进人情货。在确保质量的前提下价格优先，不固定供应商，采取市场调查与供货报价相结合的原则，在供应商中开展良性竞争。要求供应商在确保质量的情况下，价格要降到最底。有效地控制成本，达到增强效益的目的。

20xx年是酒店继续腾飞的一年，新的形势在考验我们，新的任务在等待我们。让我们在酒店各级领导的带领下，与时俱进，开拓创新，团结一致，再创辉煌。让我们携起手来，坚定信心奋务拼搏，共创美好明天，胜利永远属于敢于创新的我们！

酒店采购经理工作计划 篇四

一、组织实施“将被动采购改成主动采购”

20xx年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是零星采购，都尽量货比三家。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，采购部相关人员一起询比议价，采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受财务监督。即确保工作的透明，同时保证了工作进度。

1、完善制度，职责明确，按章办事

重新制定采购管理程序书和质量管理体系文件，为日后的采购工作奠定了理论基础。

2、公开公正透明，实现公开寻价

采购部按生产计划部下单，询比议价都在三家以上，真正做到降低成本、保护公司利益。

3、采购效益，实施公开透明的采购策略

4、评估价格及品质要求

做好价格和品质和职能定位工作，价格必须经总经理以上审批，品质必须经工程部和工艺部确认。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高采购人员的自身素质和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，减少工程成本，提高采购效率，提高企业利润。

20xx年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比的产品”的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商的原价位的基础上下浮几个百分点，同时调整部份工作程序，增加了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由总经理以上进一步复核，实行了采购部的两级价格复核机制，然后再传送财务部。

1、完善采购的工作制度，严格按照采购流程进行采购与核销；

2、建立、建全购买与领取制度，所有购买后的物品不得直接送到申请部门，需要入库后方可领取；

3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，提高员工的工作效率。

酒店采购经理工作计划 篇五

一、保证采购的合理性与及时性

有效的采购计划可以使企业资金的有效利用，企业大部分的营业额是由采购部门划出去的，采购计划的好不仅能减少企业资金的流出，还可以有效的控制库存。

1、对所有部门申请的计划单进行逐一核对，确认是否有库存或其他可代替物，并进行审核购买的合理性，并随时向总经理汇报；

2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段，确保工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回；

3、配合财务掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零库存确保酒店现金流通顺畅。

利润主要来源于采购，因为产品的市场价格是企业无法主导的，而采购成本可以企业控制。

1、所有采购物品时均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到，从一点一滴进行节约；

2、对当天所有货品价位认真咨询、掌握，以便对供应商供货价进行核对并采购质、价最低的货品；

3、采购时以“质量好、价格合理”为原则，货比三家。

1、定点供货商。加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全；

2、随时与供应商联系，了解行情，及时发现采购中存在的问题并进行改进；

3、经常走访供应商，对报价单进行核对，并与其他商家对比，如出现高价或瞒报，要及时更换供应商，保证公司利益不受损失。

1、督促采购员尽量做到日采日清，并及时与财务部核对帐目。做到账账清晰，分厘不差。

1、完善采购的工作制度，严格按照采购流程进行采购与核销；

2、建立、建全购买与领取制度，所有购买后的物品不得直接送到申请部门，需要入库后方可领取；（ ）

3、保证每周例会，对集团及公司下发的通知做好上传下达，加强员工的工作主动性，提高员工的工作效率。

酒店采购经理工作计划 篇六

1、定点供货商

加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。

2、零售店采购

所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。

3、主打xxxx肉产品采购

做好每年一次去xxxx采购xxxx肉工作，跟踪库存情况。及时反馈给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与xxxxxxxx肉供应商保持联系。掌握全国xxxx肉价格情况。保证采购的xxxx肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店xxxx肉品质在xxxx餐饮行业的龙头地位。

主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵意见。

1、对驻xxxx采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻xxxx发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对xxxx多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻xxxx采购员的工作效率。

2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。

3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。

20xx年工作已过一个段落，在各位领导的关心帮助，和同事们的支持配合下，圆满完成酒店的筹备开业直至顺利营业。现将采购部的半年工期作如下总结。酒店自开始开业筹备期间，管理公司采购部王锡成经理和中航城采购部王伟经理来岳阳做酒店开业前期的采购筹备工作，本人前期主要配合、协助二位工作，采购部所作的工作具体汇报如下：

配合协助使用部门，根据酒店开业前期的经营需要，考虑酒店的库存容量，结合各部门备货数量，制订通过合理的采购预算计划，共计作了54大类物资采购预算，10027463元的筹备预算费用。