餐厅总经理岗位职责【优质5篇】

餐厅总经理岗位职责 篇一

作为餐厅总经理，您将承担着餐厅的整体运营和管理责任。您将是餐厅团队的领导者，需要确保餐厅的顺利运营和持续发展。以下是餐厅总经理的主要职责：

1. 制定和执行经营战略：作为餐厅总经理，您将负责制定餐厅的经营战略并确保其执行。您需要分析市场趋势和竞争对手，制定营销和销售策略，以实现餐厅的收入目标。

2. 人员管理和团队建设：您将负责招聘、培训和管理餐厅团队。您需要确保员工具备所需的技能和知识，以提供高质量的服务。您还需要建立一个积极的工作环境，激励员工的工作热情和团队合作精神。

3. 财务管理：作为餐厅总经理，您将负责制定和管理餐厅的预算。您需要监控餐厅的财务状况，确保开支和收入的平衡，并采取必要的措施来提高餐厅的盈利能力。

4. 维护客户关系：您将是餐厅与客户之间的桥梁。您需要与客户保持良好的沟通，解决客户的问题和投诉，并建立长期的客户关系。您还需要关注客户的反馈和需求，以不断改进餐厅的服务质量。

5. 餐厅运营管理：您将负责监督和管理餐厅的日常运营。您需要确保餐厅的设施和设备的正常运行，协调供应链和物流，以保证食材的供应和库存的管理。您还需要制定并执行标准操作流程，以确保餐厅的效率和一致性。

6. 餐厅市场推广：作为餐厅总经理，您需要制定和执行餐厅的市场推广策略。您需要与市场部门合作，开展促销活动和广告宣传，吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。

总之，作为餐厅总经理，您将承担着餐厅的全面管理和领导责任。您需要具备良好的领导能力、商业洞察力和团队合作精神，以确保餐厅的成功和长期发展。

餐厅总经理岗位职责 篇二

餐厅总经理是一个重要的管理岗位，需要承担着餐厅整体运营和管理的责任。以下是餐厅总经理的具体职责：

1. 制定经营战略和目标：餐厅总经理需要与公司高层合作，制定餐厅的经营战略和目标。这包括确定市场定位、产品定价、销售目标等，并确保餐厅在市场中占有竞争优势。

2. 领导团队：餐厅总经理需要领导餐厅团队，包括厨师、服务员、后勤人员等。您需要确保团队的协作和有效沟通，以提供卓越的餐饮服务。

3. 控制成本：餐厅总经理需要监控和控制餐厅的成本，包括食材采购、人员开支、设备维护等。您需要与财务部门合作，制定预算并确保餐厅的财务状况良好。

4. 确保食品安全和卫生：餐厅总经理需要确保餐厅的食品安全和卫生符合相关法规和标准。您需要制定并执行食品安全和卫生管理制度，确保食品的质量和卫生达到标准。

5. 客户满意度管理：餐厅总经理需要关注客户的需求和反馈，以提供优质的餐饮服务。您需要与客户保持良好的沟通，解决客户的问题和投诉，并不断改进餐厅的服务质量。

6. 市场推广和销售：餐厅总经理需要制定和执行餐厅的市场推广和销售策略。您需要与市场部门合作，开展促销活动和广告宣传，吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。

7. 培训和发展员工：餐厅总经理需要确保员工具备所需的技能和知识。您需要制定培训计划，并提供员工发展的机会，以提高团队的整体素质。

总而言之，餐厅总经理需要具备领导能力、商业洞察力和团队合作精神。您将承担着餐厅的全面管理和领导责任，以确保餐厅的成功和持续发展。

餐厅总经理岗位职责 篇三

　　1．对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。

　　2．制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。

　　3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。

　　4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。

　　5．制定连锁店各时期有特别并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。

　　6．制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。

　　7．对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。

　　8．抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　9．作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。

　　10．开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。

　　11．负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极*、增强企业凝聚力。

　　12．对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。

　　13．做好员工的日常招聘和培训工作。

　　14．做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

　　15．执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。

　　16．监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

　　17．负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

　　18．完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

餐厅总经理岗位职责 篇四

　　1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

　　2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

　　3．负责拟定

每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

　　4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

　　7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

　　8．主持日常和定期的饭店会议。

　　9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

　　10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

　　11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

　　12．建立良好的'宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13．定期向董事长报告工作和人员情况。

餐厅总经理岗位职责 篇五

　　岗位职责:

　　1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮项目的整体经营目标。

　　2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。

　　3.负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。

　　4.负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程,规定门店的机构设置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作,组织员工提升培训,不断提升团队工作质量和工作效率。

　　5.负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门问题,健全财务制度,提升环境质量,保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。

　　6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系,组织推广渠道,做好产品定位与品牌特色,建立食品安全保障体系,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

　　任职要求:

　　1.大专以上学历,30岁以上,具有连锁餐饮行业8年以上管理经验,2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。

　　2.具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验,熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。

　　3.具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力,善于构建学习型组织。

　　4.做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力,有高度的敬业精神。

　　5.具有较强的沟通能力,良好的职业形象,思维清晰敏捷,较强的逻辑分析能力。

　　6.具有较好的社会资源与大客户拓展能力。