餐饮部的岗位职责(通用6篇)

餐饮部的岗位职责 篇一

餐饮部是一个酒店或餐厅中非常重要的部门，负责提供饮食服务以满足客人的需求。在餐饮部中，有各种不同的岗位，每个岗位都有其独特的职责和责任。本篇文章将介绍一些常见的餐饮部岗位职责。

1. 餐厅经理：餐厅经理是餐饮部的领导者，负责整个餐厅的日常运营。他们需要制定并执行餐厅的战略计划，确保餐厅的顺利运营并达到预期的经济目标。餐厅经理还负责招聘、培训和管理员工，并与其他部门合作以提供优质的服务和客户满意度。

2. 前厅经理：前厅经理负责餐厅的前台运营和客户服务。他们需要确保客人在进入餐厅时受到热情友好的接待，并解答客人的问题和需求。前厅经理还需要监督服务员的工作，确保他们提供高质量的服务，并解决客户投诉和问题。

3. 厨师长：厨师长是餐饮部中最重要的岗位之一，负责整个厨房的运作。他们需要制定菜单，确保食品的质量和卫生符合标准。厨师长需要监督厨师团队的工作，以确保食物在规定的时间内准备好，并保持一致的口味和质量。

4. 服务员：服务员是餐饮部中与客人直接接触的岗位。他们需要为客人提供专业、友好和高效的服务，包括点菜、上菜、结账等。服务员还需要了解菜单和酒水知识，以便向客人提供准确的建议和推荐。

5. 酒吧调酒师：酒吧调酒师负责调制和提供各种酒水饮品。他们需要掌握各种调酒技巧，并了解不同酒水的特点和搭配。酒吧调酒师还需要与客人互动，提供专业的建议和推荐，并确保酒吧的运营效率和盈利能力。

以上只是餐饮部中一些常见的岗位职责，实际上还有许多其他的岗位，如餐厅主管、餐饮销售经理、餐厅财务等。每个岗位都有其特殊的职责和要求，但总的来说，餐饮部的目标是提供优质的餐饮服务，满足客人的需求，并为酒店或餐厅创造经济效益。

餐饮部的岗位职责 篇三

　　1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

　　2、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取,既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

　　3、每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。

　　4、贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

　　5、大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

　　6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

　　7、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一?些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。

　　8、不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

餐饮部的岗位职责 篇四

　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理、小组活动，保证各项运作正常。

　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　11、主持日常和定期(每周一次、的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮部的岗位职责 篇五

　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

　　十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮部的岗位职责 篇六

　　1、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

　　2、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　3、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

　　4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。

　　5、 在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。