员工餐厅食堂卫生管理制度【精简6篇】

员工餐厅食堂卫生管理制度 篇一

随着现代社会的发展，越来越多的企事业单位都建立了员工餐厅，为员工提供方便快捷的就餐服务。然而，餐厅的卫生管理问题也逐渐浮出水面，对员工的身体健康产生了一定的影响。为了保障员工的健康和食品安全，制定一套完善的员工餐厅食堂卫生管理制度势在必行。

一、制定严格的食品安全标准

员工餐厅食堂卫生管理制度的核心是制定严格的食品安全标准。首先，要求食材采购方必须与正规的供应商合作，确保食材的质量和安全性。其次，对于食材的储存和加工，餐厅应设立相应的区域和设备，严格控制食材的保存时间和温度，避免食物变质。最后，对于烹饪过程中的卫生要求，制度应规定清洁工具的使用和清洁频率，以及员工的个人卫生要求。

二、加强员工培训和监督

制度应明确员工餐厅食堂卫生管理的责任分工和权限，明确每个岗位的职责和要求。同时，应加强员工的培训和监督，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容可以包括食品安全知识、个人卫生要求、食品加工操作规范等。监督机制可以通过定期巡检、抽查和举报制度来实施，对于发现的问题及时采取相应的整改措施。

三、建立完善的卫生检测机制

为了确保员工餐厅食堂的卫生安全，制度应建立完善的卫生检测机制。可以通过委托专业的第三方机构进行定期的卫生检测，对食品和环境进行全面的检查。同时，餐厅内部也应设立专门的卫生检测组织，对食材、餐具、厨房设备等进行定期的检验和清洁。

四、加强宣传和教育

员工餐厅食堂卫生管理制度的制定，还需要加强宣传和教育。可以通过制作宣传海报、发放宣传资料、举办健康讲座等方式，向员工宣传食品安全知识和卫生管理制度。同时，还可以通过员工的参与和反馈，不断改进和完善制度，使其更加符合实际情况和员工需求。

综上所述，建立一套完善的员工餐厅食堂卫生管理制度对于保障员工的健康和食品安全至关重要。只有通过严格的食品安全标准、加强员工培训和监督、建立完善的卫生检测机制以及加强宣传和教育，才能有效地提升员工餐厅食堂的卫生管理水平，确保员工的身体健康。

员工餐厅食堂卫生管理制度 篇二

在现代企事业单位中，员工餐厅作为为员工提供就餐服务的重要场所，对员工的身体健康和工作效率有着重要的影响。然而，由于一些管理上的疏漏，很多员工餐厅存在卫生管理不到位的问题。为了改善这一现状，建立一套规范的员工餐厅食堂卫生管理制度势在必行。

一、设立卫生管理责任人

员工餐厅食堂卫生管理制度的首要任务是设立卫生管理责任人，明确其职责和权限。卫生管理责任人应具备相关的卫生管理知识和经验，负责卫生管理工作的组织和协调。同时，卫生管理责任人还应与食品供应商和卫生监督部门保持密切联系，及时掌握食品安全和卫生管理的最新要求和标准。

二、制定食品采购和储存管理制度

员工餐厅食堂卫生管理制度应规定食品采购和储存的管理要求。首先，餐厅应与正规的食品供应商建立合作关系，确保食材的质量和安全性。其次，应建立食材储存的管理制度，规定食材的保存时间、温度和区域，避免食材变质和污染。同时，还应建立食材入库和出库的记录制度，确保食材的来源和去向可追溯。

三、加强员工培训和监督

员工餐厅食堂卫生管理制度应加强员工培训和监督，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容可以包括食品安全知识、个人卫生要求、食品加工操作规范等。监督机制可以通过定期巡检、抽查和举报制度来实施，对于发现的问题及时采取相应的整改措施。

四、建立健全的卫生检测机制

为了确保员工餐厅食堂的卫生安全，制度应建立健全的卫生检测机制。可以通过委托专业的第三方机构进行定期的卫生检测，对食品和环境进行全面的检查。同时，餐厅内部也应设立专门的卫生检测组织，对食材、餐具、厨房设备等进行定期的检验和清洁。

五、加强宣传和教育

员工餐厅食堂卫生管理制度的制定，还需要加强宣传和教育。可以通过制作宣传海报、发放宣传资料、举办健康讲座等方式，向员工宣传食品安全知识和卫生管理制度。同时，还可以通过员工的参与和反馈，不断改进和完善制度，使其更加符合实际情况和员工需求。

综上所述，制定一套规范的员工餐厅食堂卫生管理制度对于改善餐厅卫生管理不到位的问题具有重要意义。通过设立卫生管理责任人、制定食品采购和储存管理制度、加强员工培训和监督、建立健全的卫生检测机制以及加强宣传和教育，可以有效地提升员工餐厅食堂的卫生管理水平，确保员工的身体健康和工作效率。

员工餐厅食堂卫生管理制度 篇三

　　为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。

　　1. 在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

　　2. 员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

　　3. 长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。

　　4. 员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

　　5. 食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

　　6. 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。

　　7. 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。

　　8. 因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

　　9. 员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

　　10. 为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

　　11. 为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

　　12. 为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

员工餐厅食堂卫生管理制度 篇四

　　1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

　　2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

　　3. 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。

　　4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

　　5. 爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

　　6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。

　　8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

　　9. 提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

　　10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

　　11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。

　　12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。

员工餐厅食堂卫生管理制度 篇五

　　1、公司提供工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

　　2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

　　3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

　　6、节约用水，做到人走即断水。

　　7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。

　　8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。

　　9、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

　　10、如有违反以上规定者，人力资源部给予相关处理。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或开除。

员工餐厅食堂卫生管理制度 篇六

　　为进一步规范员工食堂管理，创造一个良好的干部员工生活环境，使之卫生、方便、节约、高效，特制定本管理制度。

　　一、员工食堂必须全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保干部员工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障干部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。

　　二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部员工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

　　三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

　　四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

　　五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

　　六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

　　七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

　　八、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。

　　九、保证供餐服务时间。员工就餐时间，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。

　　十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。

　　十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

　　十二、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。干部员工用餐应做到吃多少，盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭时自觉排队。