厨房安全生产管理制度【精彩6篇】
厨房安全生产管理制度 篇一
厨房是一个重要的生产场所，与人们的日常生活密切相关。为了保障厨房的安全生产，保护员工和消费者的身体健康，制定和执行厨房安全生产管理制度至关重要。本文将从厨房安全生产管理制度的重要性、制度的内容以及执行制度的措施等方面进行阐述。
首先，厨房安全生产管理制度的重要性不言而喻。厨房作为一个涉及食品加工和烹饪的场所，存在着各种潜在的风险。如果没有相应的管理制度，很容易发生食品中毒、火灾、事故等安全事故，严重危及员工和消费者的生命安全和身体健康。因此，制定和执行厨房安全生产管理制度，可以有效地预防和控制各种安全风险，保障厨房的安全生产。
其次，厨房安全生产管理制度的内容应该包括以下几个方面。首先是食品安全管理，包括规范食品加工和烹饪的操作流程，确保食品的质量和卫生安全。其次是消防安全管理，包括设置灭火器材、明确火灾应急预案等措施，预防和控制火灾事故的发生。此外，还应包括卫生安全管理、设备维护管理、员工培训管理等内容，以全面保障厨房的安全生产。
最后，执行厨房安全生产管理制度需要采取一系列的措施。首先是加强培训与教育，提高员工的安全意识和技能水平，使其能够正确地执行安全生产管理制度。其次是建立监督检查机制，定期对厨房进行安全检查，及时发现和解决存在的问题。此外，还可以通过奖惩机制激励员工积极参与安全生产管理，确保制度的有效执行。
综上所述，厨房安全生产管理制度对于保障厨房的安全生产至关重要。制定和执行这一制度，可以预防和控制各种安全风险，保障员工和消费者的身体健康和生命安全。因此，各个厨房单位应高度重视厨房安全生产管理制度的制定和执行，确保厨房的安全生产。
厨房安全生产管理制度 篇二
厨房安全生产管理制度是保障厨房安全生产的重要规范。在厨房这个特殊的工作环境中，各种安全风险随时可能出现，因此，制定和执行厨房安全生产管理制度显得尤为重要。本文将从制度的制定背景、制度的具体内容以及制度的执行效果等方面进行探讨。
首先，厨房安全生产管理制度的制定背景是厨房工作环境的特殊性。厨房作为一个涉及食品加工和烹饪的场所，存在着各种潜在的安全风险。食品中毒、火灾、事故等安全事故的发生都会对员工和消费者的生命安全和身体健康造成严重威胁。因此，为了预防和控制这些安全风险，制定和执行厨房安全生产管理制度是必不可少的。
其次，厨房安全生产管理制度的具体内容包括以下几个方面。首先是食品安全管理，包括规范食品加工和烹饪的操作流程，确保食品的质量和卫生安全。其次是消防安全管理，包括设置灭火器材、明确火灾应急预案等措施，预防和控制火灾事故的发生。此外，还应包括卫生安全管理、设备维护管理、员工培训管理等内容，以全面保障厨房的安全生产。
最后，执行厨房安全生产管理制度的效果需要通过持续的监督和改进来实现。只有制度的执行能够得到保证，才能真正有效地预防和控制各种安全风险。因此，厨房单位应建立完善的监督检查机制，对厨房的安全生产进行定期检查，并及时发现和解决存在的问题。同时，还可以通过员工的培训和激励机制，提高员工的安全意识和执行制度的积极性。
综上所述，厨房安全生产管理制度是保障厨房安全生产的重要规范。它的制定和执行对于预防和控制各种安全风险、保障员工和消费者的生命安全和身体健康具有重要意义。因此，各个厨房单位应高度重视厨房安全生产管理制度的制定和执行，确保厨房的安全生产。
厨房安全生产管理制度 篇三
一、厨房的常规卫生环境要求
1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、厨房内必须杜绝“四害”
3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音
4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗
5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准
6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证
二、厨房各作业区的卫生管理制度
1、热厨区域：
（1）炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常
（2）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢
（3）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换
（4）所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理
（5）定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料
2、切配区域：
（1）各种刀具及砧板必须保持清洁状态
（2）雪柜必须定期清洗及检修保养
（3）生熟食品必须严格分开储存
3、冷菜区域：
（1）所以汁水必须定期清理及制作
（2）生熟食品必须严格分开储存
（3）操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套
（4）所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌
4、饼房区域：
（1）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放
（2）烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养
（3）所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存
（4）必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量
（5）制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行
厨房安全生产管理制度 篇四
一、各位员工必须认清安全生产与自身利益的重要性
厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。
使用机械设备时要检查是否运作正常
A.外观
B.声音
C.试机
机器只能由一人操作，严禁多人同时操作;
机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。
清洁机器时应断掉电源
机器有安全罩的应保持在正确位置，机器要善于保养
厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到顶点存放专人负责使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外。
使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
正确使用电器。严禁违规操作。
出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做显示提醒他人。
保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
严禁单人搬动重物。
地面不得随意堆放杂物。
过热液体严禁存放于高处。
严禁尚油温升高时溅入水分。
严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。
严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。
严禁使用包装有破损的食品，以免客人误食。
统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生意外事故。
二、厨房生产安全
使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。
每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名、确认，谁最后关气谁签名、确认提高责任心。
各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
冷动、雪柜使用时
每个相关人员都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
三、消防安全
1.所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物
2.严禁在厨房抽烟
3.随时清理炉具上的油污和积垢
4.严禁用火时人员离岗
5.严禁在煮液体时盛装过量
6.严禁强行使用未修复的炉具。
7.对松动的电路和泄露的炉具要及时报修
8.对使用过的灭火具应及报告保安部
9.灭火器的存放位置严禁随意改动
10.参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)
11.加强“三知”教育：
知本岗位火灾隐患
知预防火灾的`措施
知扑救火灾的方法
厨房安全生产管理制度 篇五
1、厨房每一个员工必须认清安全生产与自身利益的重要性。
严禁在工作场所内打闹、奔跑；使用机械设备时必须按照标准的操作进行，严禁不懂的操作行为；厨房的刀具必须小心使用和保管做到定点存放和用后放回原处的原则；厨房范围严禁堆放杂物；过热液体严禁存放于高处；严禁往高温的油中溅入水珠；严禁身份不明的人员进入厨房，以免发生意外事故；在定期杀虫时要注意食品的安全保护，以免发生意外事故使用天然气时必须先检查气阀开关，然后开始点火以确保安全，必须做到火不离人，人离关火的习惯；下班时必须关闭火炉的开关并每天进行签名确认关闭气阀的制度；
2、要严格执行厨房的消防安全制度。
所有的消防通道不能摆放任何障碍物；严禁厨房抽烟或厨房在运作时进行电焊工作；要定期清理运水烟罩上的油污和积垢；严禁用火时人员离岗；严禁违反厨房的使用工具的安全操作手则进行生产工作；严禁强行使用未修复好的炉具或工具；对所以的用电设备要定期进行检修和保养；定期检查和保养消防所用的工具，对使用过的灭火设备必须报告保安部并对其进行更换或补充；积极参加安全消防知识培训及加强消防意识安全教育
厨房安全生产管理制度 篇六
1、组织厨房安全管理小组，部门经理负责各部门主管为小组成员并协助督导厨房员工。
2、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养。
3、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；
4、定期检查厨房的运水烟罩并定期及时清理里面的油污和积垢。
5、定期检查所有的炉具，发现有损坏的及时要下单维修以免发生不必要的事故。
6、严格执行'食品卫生法'以此为标准定期严格执行检查食物的加工、贮存及制作程序及卫生操作。
7、厨房人员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用。
8、所有员工必须定期到当地防疫站体检并持有'两证'方可上班。
9、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象。
