食堂采购管理制度【推荐6篇】

食堂采购管理制度 篇一

食堂采购管理制度是指为了保证食堂采购工作的规范化、高效化和透明化，制定的一套有关食堂采购的管理规定和流程。食堂采购管理制度对于食堂的正常运营和食品安全具有重要意义。

首先，食堂采购管理制度的建立可以规范采购流程，确保采购的透明度和公正性。制度规定了采购的程序和要求，明确了采购人员的职责和权限，防止了操控和私利行为的发生。采购人员必须按照制度中规定的程序进行采购，确保供应商的选择和采购的公平性。

其次，食堂采购管理制度还可以提高采购效率和减少采购成本。制度规定了采购的时间节点和流程，避免了冗余和重复的采购行为。同时，制度还规定了采购的标准和品质要求，确保采购的物品符合质量和卫生标准。采购人员必须严格按照制度的要求进行采购，避免了因为质量问题而造成的二次采购和浪费。

此外，食堂采购管理制度还可以加强食品安全管理。制度规定了采购的标准和要求，确保采购的食品符合卫生和安全标准。采购人员必须对供应商进行严格的筛选和审核，确保供应商具备合法经营资质和产品质量保证能力。同时，采购人员还必须对采购的食品进行质量把关和检验，确保食品的安全性和卫生性。

总之，食堂采购管理制度对于食堂的正常运营和食品安全具有重要意义。通过规范采购流程、提高采购效率和加强食品安全管理，可以保证食堂采购工作的规范化、高效化和透明化。食堂采购管理制度的建立和执行是食堂管理工作中至关重要的一环，需要得到各方的重视和支持。

食堂采购管理制度 篇二

随着食品安全问题的日益引起人们的关注，食堂采购管理制度的建立和执行显得尤为重要。食堂作为提供给员工和学生们的餐饮场所，必须要保证食品的安全和质量。食堂采购管理制度的建立可以有效地控制食品安全风险，保障食品安全。

首先，食堂采购管理制度的建立可以规范采购流程，确保食品供应商的选择和采购的透明度。制度规定了采购人员的职责和权限，明确了采购的程序和要求。采购人员必须按照制度中规定的程序进行采购，避免了操控和私利行为的发生。同时，制度还要求采购人员对供应商进行严格的筛选和审核，确保供应商具备合法经营资质和产品质量保证能力。

其次，食堂采购管理制度还规定了采购的标准和品质要求，确保采购的食品符合质量和卫生标准。制度要求采购人员对采购的食品进行质量把关和检验，确保食品的安全性和卫生性。采购人员必须严格按照制度的要求进行采购，避免了因为质量问题而造成的二次采购和浪费。同时，制度还要求采购人员对采购的食品进行存储和保管，确保食品的新鲜度和保存期限。

最后，食堂采购管理制度还规定了采购的时间节点和流程，避免了冗余和重复的采购行为。制度要求采购人员按照制度规定的时间节点进行采购，避免了因为采购时间过长而导致的食品供应不足。同时，制度还要求采购人员根据食堂用餐人数和菜单要求进行合理的采购计划，避免了因为采购量过大或者过小而造成的浪费和损失。

总之，食堂采购管理制度的建立和执行对于保障食品安全至关重要。通过规范采购流程、提高采购效率和加强食品安全管理，可以有效地控制食品安全风险，保障食品安全。食堂采购管理制度的建立需要得到各方的重视和支持，同时也需要采购人员的积极执行和配合。只有通过制度的规范和实施，才能为食堂的正常运营和食品安全提供有力保障。

食堂采购管理制度 篇三

　　为加强门店、食堂的财务账目监督，增强理财的透明度和效益，本着公正、无私、合理、实效的理财原则，特订立本制度。

　　1.开学初由寄宿部主任（书记兼任）安排采购名单，名单由现金保管教师门店、食堂经理、经营人员共同组成三人采购小组，轮换值日采购。

　　2.需采购时门店、食堂经理先出具采购清单，并通知小组指定成员预支现金，执行采购。

　　3采购时门店、食堂经理、经营人员不管理现金。采购时门店、食堂经理有义务讲价、议价，把好质量关。

　　4.采购任务完成后，采购人员随同货物一同返校，先验货后下货。与食堂货物保管员当面点清货物办理交接货手续并签字。门店、食堂经理、经营人员积极配合现金保管教师在财务处办理好报账业务，必须做到票据确凿真实，手续齐全（采购组成人员和销售员签字），及时向寄宿部主任报账。

　　5.严禁门店、食堂经理、经营人员独自采购物品，一经发现不予报账。

　　6.如遇售主送货上门，门店、食堂经理要及时通知小组成员议价和验货，办好交接手续。采购小组成员在不清楚采购情况的条件下，不得随便签字证明。

　　7、整个采购安排和人员、车辆协调由寄宿部主任负责，车费和补助按月造表报账。

　　8、大型采购须由校务会议决定，理财小组监督执行。

食堂采购管理制度 篇四

　　一、食堂物质采购由采购人员负责，采购员必须履行职责，保证物资供应。

　　二、食堂物质采购须公开、透明。采购物品必须价廉物美，数量合适，厉行节约。采购物资的价格必须低于市场价。

　　三、严禁采购腐烂变质物品。

　　四、采购大宗物资，必须签订合同，确定长期供货的单位或货主，必须有主管校长和食堂负责人到场，供货单位和货主要提交押金，否则不得确定长期供货关系。

　　五、大宗物资采购签订合同后，要根据市场价格进行调价。一般一月一次，特殊情况及时调整，不履行合同的确定长期供货的供货商，要及时终止合同。

　　六、采购人员在采购中，以职谋私，采购低质物资，甚至变质物资，造成食物中毒的，要追究采购人员的经济刑事责任。

　　七、大宗物品采购价格，一月一公布，（米、肉等）。

　　八、采购人员在采购物品时，严禁公私混杂，给自己亲戚、朋友顺带搭拖购物，一经发现，一次罚款50元。

　　九、大宗物品采购，由货主送货到校，当次不付现金，第二次送货到校后，才能付第一次货款。

　　十、采购员采购物品，要做到定点采购，要尽量向货主索证，要做到所有采购回食堂的物品都有合格证。采购点的确定要坚持三个标准，一是有工商、税务登记证，二是有营业执照，三是有一定的经济实力，讲职业道德。

食堂采购管理制度 篇五

　　1.食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可证的经营单位进行采购。

　　2.采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关。

　　3.不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　4.坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

　　5.搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

　　6.对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

　　7.实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的食品原料须公布价格，接受总务处、膳管会和师生监督。总务处和膳管会要经常性作市场行情调查，随时调整采购食品、原料的价格。

　　8.采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。

食堂采购管理制度 篇六

　　为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

　　一、严把食品采购关。

　　原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

　　二、库房保管员要认真保管食品。

　　所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。

　　三、采购员必须采购合格食品

　　采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。

　　四、严格禁止采购以下食品

　　腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其

制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

　　学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。