小学学校食堂食品安全责任制度(精简6篇)
小学学校食堂食品安全责任制度 篇一
随着社会的进步和人们对食品安全的重视，小学学校食堂食品安全责任制度成为了学校管理的重要一环。为了保障学生的健康成长，学校制定了一系列的措施和规定，以确保食品的质量安全。以下是小学学校食堂食品安全责任制度的内容和实施情况。
首先，学校明确了食堂管理人员的责任和职责。食堂管理人员应具备相关的食品安全知识和技能，并且定期参加培训，提升自身的专业素养。他们需要负责食品的采购、加工、储存和配送等环节，确保每一道菜品的安全和卫生。同时，他们还需要负责对食堂工作人员进行培训和管理，确保每个员工都能够严格遵守食品安全规范。
其次，学校建立了完善的食品安全监测体系。学校配备了专业的食品安全监测设备，并委托专业机构进行定期检测。通过对食品的抽检和监测，学校能够及时了解食品的安全情况，发现和解决问题。同时，学校还建立了食品安全事件报告制度，要求食堂管理人员在发现食品安全问题时立即上报，并采取相应的措施进行处理。
第三，学校加强了对食品供应商的管理。学校与食品供应商签订了严格的合作协议，要求供应商提供符合国家食品安全标准的食品。同时，学校定期对供应商进行评估和考核，以确保他们的食品质量和安全符合要求。学校还建立了食品供应商黑名单制度，对不符合要求或存在食品安全问题的供应商进行记录和处理。
最后，学校注重食堂的宣传和教育工作。学校通过多种形式宣传食品安全知识，提高学生和家长的食品安全意识。学校还定期组织食品安全教育活动，邀请专业人士为师生讲解食品安全知识，增强他们的自我保护能力。
小学学校食堂食品安全责任制度的实施成效显著。通过这一制度的建立和执行，学校食堂的食品质量和安全得到了有效的保障，学生的健康得到了有效的保护。学校将继续加强食堂管理，不断提升食品安全水平，为学生提供安全、健康的饮食环境。同时，学校也呼吁社会各界共同关注食品安全问题，共同努力，共建和谐的食品安全环境。
小学学校食堂食品安全责任制度 篇二
小学学校食堂食品安全责任制度的实施是保障学生身体健康成长的重要举措。学校食堂作为学生主要获取营养的地方，食品的质量安全直接关系到学生的身体健康。以下是小学学校食堂食品安全责任制度的具体内容和实施情况。
首先，学校制定了食堂食品采购管理制度。学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供符合国家食品安全标准的食品。学校定期对供应商进行评估和考核，以确保他们的食品质量和安全符合要求。学校还建立了食品供应商黑名单制度，对不符合要求或存在食品安全问题的供应商进行记录和处理。
其次，学校加强了食堂员工的培训和管理。食堂管理人员需要具备相关的食品安全知识和技能，并且定期参加培训，提升自身的专业素养。同时，学校还建立了食堂员工考核制度，对员工的工作表现进行评价和激励。食堂员工需要严格遵守食品安全操作规程，确保食品的加工和配送过程符合卫生要求。
第三，学校建立了完善的食品安全监测体系。学校配备了专业的食品安全监测设备，并委托专业机构进行定期检测。通过对食品的抽检和监测，学校能够及时了解食品的安全情况，发现和解决问题。同时，学校还建立了食品安全事件报告制度，要求食堂管理人员在发现食品安全问题时立即上报，并采取相应的措施进行处理。
最后，学校重视食品安全宣传和教育工作。学校通过多种形式宣传食品安全知识，提高学生和家长的食品安全意识。学校定期组织食品安全教育活动，邀请专业人士为师生讲解食品安全知识，增强他们的自我保护能力。
小学学校食堂食品安全责任制度的实施取得了显著的成效。学校食堂的食品质量和安全得到了有效的保障，学生的健康得到了有效的保护。学校将继续加强食堂管理，不断提升食品安全水平，为学生提供安全、健康的饮食环境。同时，学校也呼吁家长和社会各界共同关注食品安全问题，共同努力，共建和谐的食品安全环境。
小学学校食堂食品安全责任制度 篇三
为加强学校食堂食品安全卫生管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，制定本制度。
一、学校校长是本校食品卫生安全的第一责任人，食堂管理员（事务长）是食品卫生安全的直接责任人，对学校的食品卫生安全负直接、全面的责任；学校总务主任食品卫生安全的第二责任人，学校分管后勤的校长是第三责任人。
二、学校校长要监督总务处、食堂管理员制订从业人员食品卫生教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在岗培训。食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。
三、食堂管理员应制订内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。
四、食堂管理员应确定食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人。
五、库房管理负责人：胡文辉，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及搬运。
六、原料采购负责人：胡迎春，原料采购严格把关，不得向没有与学校签订，《食品原材料定点供应协议书》和《食品原材料供应质量安全承诺书》的供应商采购食品，不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品；采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。
七、厨房负责人：彭升阳，烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标识，剩余食品要冷藏。
八、洗消间负责人：刘利燕，餐具做到一冲二洗三清四消毒五保洁。
九、食品卫生管理员：邱有志，监督管理食堂各个环节的食品卫生，对食品卫生检验工作进行管理并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；接受和配合卫生监督机构对本单位的`食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
小学学校食堂食品安全责任制度 篇四
一、有餐具用具专用洗刷设备（水池），有充足、有效的餐具用具消毒设备（消毒柜、消毒池），有充足、完善的餐具用具保洁设施（碗柜、碗橱）。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行；化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池（一洗、二消、三冲）。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
小学学校食堂食品安全责任制度 篇五
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时
清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
小学学校食堂食品安全责任制度 篇六
一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
六、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。
