餐厅规章制度(最新6篇)

餐厅规章制度 篇一

餐厅规章制度的重要性与实施

作为一个餐厅，规章制度对于保证餐厅的正常运营和提供优质的服务至关重要。一个良好的规章制度可以确保员工之间的协作和配合，提供给顾客一个良好的用餐环境，并维护餐厅的声誉。下面将详细介绍餐厅规章制度的重要性以及其实施的步骤。

首先，餐厅规章制度的重要性在于确保员工之间的协作和配合。在一个餐厅中，员工之间的协作和配合是非常重要的。规章制度可以明确员工的职责和权利，并规定员工之间的合作方式和沟通渠道。这样可以避免员工之间的冲突和误解，提高工作效率和团队合作精神。例如，规定员工的工作时间和休息时间，可以确保员工的工作状态和精神状态良好，提供给顾客更好的服务。

其次，餐厅规章制度对于顾客的用餐环境和服务质量也非常重要。规章制度可以规定员工的着装要求和行为规范，确保员工的形象和行为符合餐厅的形象和要求。这样可以提供给顾客一个整洁、舒适的用餐环境，给顾客留下良好的印象。同时，规章制度还可以规定服务标准和服务流程，确保顾客得到专业、高效的服务。例如，规定员工在接待顾客时应微笑、礼貌待客，规定员工在上菜时应先女士后男士，可以提升顾客的满意度和忠诚度。

最后，餐厅规章制度的实施需要以下几个步骤。首先，制定规章制度前需要对餐厅的运营目标和要求进行全面了解和分析，确保规章制度符合餐厅的实际情况和需求。其次，需要与员工进行充分的沟通和讨论，征求员工的意见和建议，使规章制度更加科学和合理。然后，制定出详细的规章制度，并进行内部宣传和培训，确保员工对规章制度的内容和要求有清晰的认识和理解。最后，定期对规章制度进行评估和修订，根据餐厅的运营情况和员工的反馈进行适当的调整和改进。

总之，餐厅规章制度的重要性不可忽视。通过规章制度的实施，可以确保员工之间的协作和配合，提供给顾客一个良好的用餐环境，并维护餐厅的声誉。餐厅应该认真对待规章制度的制定和实施，不断完善和改进，以提升餐厅的竞争力和发展潜力。

餐厅规章制度 篇二

餐厅规章制度的内容与执行

餐厅规章制度是餐厅管理的基本规范和准则，对于保证餐厅的正常运营和提供优质的服务非常重要。一个良好的规章制度可以确保员工的行为合乎规范，提供给顾客一个良好的用餐环境，并维护餐厅的声誉。下面将介绍餐厅规章制度的主要内容以及其执行的方法。

餐厅规章制度的内容应该包括以下几个方面。首先，人事管理方面的规定，包括员工的招聘、培训、考核和晋升等。其次，工作时间和休假方面的规定，包括员工的上班时间和休息时间、调休和请假的办理流程等。第三，员工的行为规范和着装要求，包括员工在工作期间应该注意的礼仪、形象和行为准则，以及员工的服装和个人卫生要求等。第四，餐厅的安全与卫生方面的规定，包括员工对食品安全和环境卫生的要求，以及员工应急处理和事故报告的流程等。最后，餐厅的服务标准和服务流程的规定，包括员工在接待顾客、上菜和结账等环节应该注意的事项和流程。

餐厅规章制度的执行需要以下几个方面的措施。首先，需要进行内部宣传和培训，确保员工对规章制度的内容和要求有清晰的认识和理解。可以通过组织员工会议、培训班和讲座等方式进行宣传和培训。其次，需要建立健全的监督和检查机制，对员工的执行情况进行监督和检查。可以通过定期巡查和抽查、员工之间的互相监督和上级对下级的监督等方式进行监督和检查。然后，需要及时对规章制度的执行情况进行评估和反馈，发现问题及时进行纠正和改进。最后，需要加强对员工的奖惩机制，激励员工按照规章制度的要求进行工作，同时对违反规章制度的员工进行惩罚，以起到约束和示范的作用。

总之，餐厅规章制度的内容和执行对于餐厅的管理和服务至关重要。一个完善的规章制度可以确保员工的行为合乎规范，提供给顾客一个良好的用餐环境，并维护餐厅的声誉。餐厅应该认真制定规章制度的内容，加强对规章制度的执行和监督，以提升餐厅的管理水平和服务质量。

餐厅规章制度 篇三

　　一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。

　　二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

　　三、应当成立食品卫生管理组织，有专人负责食品卫生工作。

　　四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　五、坚持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤换洗工作衣帽），不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

　　六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗。

　　七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

　　八、不购进、不加工、不出售禁止生产经营的食品原料和成品。

　　九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有明显的标志，不得混放造成交叉污染。

　　十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志，不得混放。

　　十一、保持仓库、保管室卫生整洁，通风干燥，食品应当做到先进先出，隔墙离地，分类存放。

　　十二、及时处理好废弃物，各场所配备的废弃物盛放容器必须为有盖的密闭容器，并有明显的标志。

　　1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

　　2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

　　3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。

　　4、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

　　5、工作人员每年进行一次健康检查（包括临时工），经检查合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。

　　6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

　　7、食品分发时应用夹子。

　　8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

餐厅规章制度 篇四

餐厅规章制度 篇五

　　1、 遵守酒店各项规章制度。

　　2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

　　4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。

　　5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

　　7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

　　8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

　　9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

　　10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

　　11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

　　12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

　　13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

　　14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　16、 员工不得偷盗酒店公私财物。

　　二、考勤管理制度

　　第一条.考勤记录

　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　　第二条.考勤类别

　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

　　（7）旷工采取3倍罚款办法。

　　4.事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

　　（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。

　　（2）请假2天以内由部门主管批准。

　　（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

　　（4）管理人员请假需报请总经理批准。

　　三、员工食堂就餐管理制度

　　第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。

　　四、员工宿舍管理制度

　　第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　五．客人遗留物品处理规定

　　第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。

　　第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

　　第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

　　第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

　　第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

　　第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

餐厅规章制度 篇六

　　一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

　　二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

　　三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

　　四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

　　五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

　　六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

　　七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

　　八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。