食堂管理规章制度最新【通用6篇】

食堂管理规章制度最新 篇一

在现代社会，食堂是学校、企事业单位等集体组织中不可或缺的一部分。食堂管理规章制度的完善与执行对于保障食堂安全、提高食品质量、维护食堂秩序至关重要。为了更好地管理食堂，制定最新的食堂管理规章制度势在必行。

首先，食堂管理规章制度应明确食堂的责任和义务。食堂作为一个集体组织，应当承担提供安全、健康、合理价格的餐饮服务的责任。规章制度应明确食堂的服务宗旨，规定食堂的服务内容和标准，确保食堂向师生员工提供优质的饭菜。

其次，食堂管理规章制度应明确食品安全的要求和措施。食品安全是食堂管理的核心问题，规章制度应对食品的采购、储存、加工、运输等环节进行详细的规定，确保食品的安全性和卫生质量。同时，规章制度还应规定监测食品安全的方法和频率，以及发现问题时的处理措施，确保食堂食品的质量和安全。

此外，食堂管理规章制度应明确食堂的经营管理要求。食堂作为一个经营性组织，应具备一定的管理水平和经营能力。规章制度应对食堂的财务管理、人员管理、设备设施管理等方面进行规定，确保食堂的经营管理规范、有序。同时，规章制度还应对食堂的营业时间、用餐流程、餐具清洗消毒等方面进行规定，确保食堂的运营秩序。

最后，食堂管理规章制度应明确违规行为的处罚措施。在食堂管理中，不可避免地会出现一些违规行为，如食品浪费、餐具乱扔等。规章制度应对这些违规行为进行明确的界定，并规定相应的处罚措施，以起到警示作用。同时，规章制度还应设立有效的监督机制，确保规章制度的执行。

综上所述，制定最新的食堂管理规章制度对于提高食堂管理水平、保障食堂安全、提供优质的饭菜服务至关重要。规章制度应明确食堂的责任和义务、食品安全的要求和措施、食堂的经营管理要求以及违规行为的处罚措施，以确保食堂的正常运营和秩序。只有通过规章制度的完善和执行，才能让食堂成为一个安全、健康、温馨的场所。

食堂管理规章制度最新 篇二

随着社会的不断发展，食堂在我们日常生活中扮演着越来越重要的角色。为了保障食堂的管理质量和服务水平，制定最新的食堂管理规章制度是非常必要的。

首先，食堂管理规章制度应明确食堂的服务宗旨和目标。食堂作为一个服务性组织，其主要目标是为师生员工提供健康、安全、美味的餐饮服务。规章制度应明确食堂的服务宗旨，包括提供合理营养搭配的菜品、确保食品卫生安全、提供优质的服务等。通过明确服务宗旨和目标，可以使食堂管理者更加明确自己的责任和义务，从而更好地为食堂的服务提供指导。

其次，食堂管理规章制度应明确食品安全的要求和措施。食品安全是食堂管理的核心问题，也是广大师生员工最为关注的问题。规章制度应对食品的采购、储存、加工、运输等环节进行详细的规定，确保食品的安全性和卫生质量。同时，规章制度还应规定监测食品安全的方法和频率，以及发现问题时的处理措施，确保食堂食品的质量和安全。

此外，食堂管理规章制度应明确食堂的经营管理要求。食堂作为一个经营性组织，应具备一定的管理水平和经营能力。规章制度应对食堂的财务管理、人员管理、设备设施管理等方面进行规定，确保食堂的经营管理规范、有序。同时，规章制度还应对食堂的营业时间、用餐流程、餐具清洗消毒等方面进行规定，确保食堂的运营秩序。

最后，食堂管理规章制度应明确违规行为的处罚措施。在食堂管理中，不可避免地会出现一些违规行为，如食品浪费、餐具乱扔等。规章制度应对这些违规行为进行明确的界定，并规定相应的处罚措施，以起到警示作用。同时，规章制度还应设立有效的监督机制，确保规章制度的执行。

综上所述，制定最新的食堂管理规章制度对于提高食堂管理水平、保障食堂安全、提供优质的饭菜服务至关重要。规章制度应明确食堂的服务宗旨和目标、食品安全的要求和措施、食堂的经营管理要求以及违规行为的处罚措施，以确保食堂的正常运营和秩序。只有通过规章制度的完善和执行，才能让食堂成为一个安全、健康、温馨的场所。

食堂管理规章制度最新 篇三

　　一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

　　二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。

　　三、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉一律不得使用，并及时和厂家联系处理。注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得出售与供应，出现异样或感观异常的整笼、整批不得出售与供应。

　　四、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求。

　　五、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。

食堂管理规章制度最新 篇四

　　一、总则

　　1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

　　2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

　　3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

　　二、食堂财务预算及物品管理

　　1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，并在次月月初对上月食堂的实际支出做出总结，报办公室审批。

　　2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出部分，由下月餐费中扣除。

　　3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。

　　4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

　　5、食堂采购物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

　　三、食堂进货管理

　　1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

　　2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

　　3、采购货物应有公司认可的票据。

　　4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

　　5、食堂需要大量进货时，事先必须办公室批准。

　　7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；办公室负责核实每日采购物品的'数量、质量。

　　四、食堂炊事器具安全操作管理

　　1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

　　2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

　　3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

　　4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

　　5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

　　6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

　　7、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时报修。

　　五、员工就餐管理

　　2、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。

　　3、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知食堂管理人员，否则视为下月全部就餐。

　　4、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午4：30之前告知食堂管理人员；否则作未变更处理。

　　5、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。

　　六、附则

　　1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

食堂管理规章制度最新 篇五

　　一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求，个人健康状况是否良好，若发现健康状况有异样，应立即要求前往医院就诊。

　　二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动，应清洗双手。

　　三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。

　　四、不得用手直接抓取备餐食品。

　　五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

　　六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。

　　七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。

　　八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

　　九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。

　　十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂管理规章制度最新 篇六

　　为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。

　　1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。

　　2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业公司进行维修。

　　3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。

　　4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。

　　5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠。

　　6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。

　　7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

　　8、对因工作懈怠、玩忽

职守造成事故的将严肃追究责任人责任。