小型餐饮管理制度【精选6篇】

小型餐饮管理制度 篇一

小型餐饮管理制度的重要性及实施策略

引言：

随着社会的发展和人们生活水平的提高，小型餐饮业也日益兴盛。然而，由于行业特点和管理不善，小型餐饮企业在管理方面面临着一系列挑战。因此，建立一套科学完善的小型餐饮管理制度对于提高企业的竞争力和经营效益至关重要。本文将探讨小型餐饮管理制度的重要性，并提出实施策略。

一、小型餐饮管理制度的重要性

1. 提高管理效率：小型餐饮企业通常由一名或少数人员负责经营，缺乏专业的管理人才。建立科学的管理制度可以规范企业运作，提高管理效率。例如，制定餐饮流程和操作规范，明确员工职责和权限，可以减少人员管理的复杂性，提高工作效率。

2. 规范经营行为：小型餐饮企业面临着市场竞争激烈的环境，为了提供优质的服务和产品，合规经营是必要的。建立管理制度可以明确企业的经营行为准则，防止违规行为的发生。例如，建立食品安全管理制度，规定食材采购、储存和加工的标准，确保食品安全。

3. 提升员工素质：员工是企业的重要资产，提升员工素质对于提高企业的竞争力和服务质量至关重要。小型餐饮管理制度可以包括员工培训和发展计划，帮助员工提升专业技能和服务意识，提高工作效率和客户满意度。

二、小型餐饮管理制度实施策略

1. 制定制度和规章：小型餐饮企业应该制定适合自身特点的管理制度和规章，明确各项管理内容和要求。例如，制定员工入职培训制度、用餐卫生管理制度、员工考核制度等，确保企业运作的规范性和高效性。

2. 建立沟通机制：沟通是管理的基础，小型餐饮企业应建立良好的沟通机制，保证信息的畅通和及时反馈。例如，定期组织员工会议、设立意见箱等，鼓励员工提出建议和意见，增强员工参与感和归属感。

3. 培训与激励：提升员工素质是小型餐饮管理制度的重要目标之一。企业应建立培训计划，为员工提供必要的培训和发展机会，提高他们的专业知识和技能。同时，及时给予员工激励，如奖励制度和晋升机制，激发员工的积极性和工作动力。

结论：

小型餐饮管理制度的建立和实施对于提高企业的竞争力和经营效益具有重要意义。通过规范经营行为、提高管理效率和员工素质，小型餐饮企业可以更好地适应市场变化，提供优质的服务和产品，取得长期发展。

小型餐饮管理制度 篇二

小型餐饮管理制度的实施效果及优化策略

引言：

小型餐饮管理制度的实施是提高企业管理水平和竞争力的重要手段。然而，制度实施过程中可能会遇到一些问题和挑战。本文将探讨小型餐饮管理制度的实施效果，并提出优化策略。

一、小型餐饮管理制度的实施效果

1. 管理效率提升：通过小型餐饮管理制度的实施，企业可以规范经营流程和管理方式，提高管理效率。例如，制定员工职责和操作规范，减少管理层的工作量，提高员工工作效率。

2. 经营风险降低：小型餐饮企业面临着各种经营风险，如食品安全问题、员工违规行为等。管理制度的实施可以帮助企业合规经营，降低经营风险。例如，建立食品安全管理制度，规范食材采购和处理流程，保证食品安全。

3. 员工素质提升：小型餐饮企业的员工素质对于企业的发展至关重要。管理制度的实施可以促使员工不断学习和提升，提高他们的专业知识和服务意识。例如，建立员工培训计划和晋升机制，激励员工积极进取。

二、小型餐饮管理制度的优化策略

1. 建立监督机制：制度的实施需要有相应的监督机制，以确保制度的有效执行。企业可以设立内部监察部门或委任专人负责监督，定期进行检查和评估。同时，鼓励员工参与监督，加强内外部监督的有效性。

2. 定期评估和改进：小型餐饮管理制度应根据实际情况进行定期评估和改进。企业可以通过员工调查、客户反馈和经营数据分析等方式，了解制度实施的效果和问题，并及时进行调整和改进。

3. 加强培训和沟通：员工的培训和沟通是管理制度实施的重要环节。企业应加强员工培训，提高他们的专业知识和技能。同时，建立良好的沟通机制，及时传达企业的管理理念和要求，增强员工的认同感和团队合作意识。

结论：

小型餐饮管理制度的实施对于提高企业的管理水平和竞争力具有重要意义。通过提升管理效率、降低经营风险和员工素质，小型餐饮企业可以实现可持续发展。然而，制度的实施需要不断优化和改进，才能适应市场变化和企业发展的需要。

小型餐饮管理制度 篇三

　　第一章 总则

　　第1条 目的

　　为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。

　　第2条 适用范围

　　本制度适用于公司全体员工。

　　第3条 基本定义

　　迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。迟到30分钟（含30分钟）以上按旷工半天计算。

　　早退：按规定下班时间提前离开工作岗位的视为早退，提前30分钟（含30分钟）以上离岗的按旷工半天计算。

　　旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤；或请假未经批准私自休假者；各种假期愈期不归，又无续假手续者；或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者；或违纪、违规行为造成的缺勤；或未办完离职手续而擅自离职的，视为旷工。

　　第4条 处罚标准

　　迟到、早退：每发生一次罚款10元，月内累计超过五次者，扣罚本人当月5%工资，超过十次（含十次）者，扣罚本人当月10%工资。

　　旷工：旷工半天者，罚款50元，并扣除半天固定工资；旷工一天者，罚款100元，并扣除一天固定工资；累计旷工二天者，罚款200元，并扣除两天固定工资；累计旷工三天（含三天）以上者，视为自动离职。

　　第二章 考勤规定

　　第5条 上班时间规定

　　后勤部 冬天： 上午8：00—12：00 下午14：30—17：30

　　夏天： 上午8：00—11：30 下午14：30—18：00

　　工作时间为周一至周六，周日休息，休息日及工作时间原则上按规定执行，如变动、特殊情况以公司通知为准。

　　工作日内需每天四次打卡：

　　冬天：

　　A、上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至

　　8：00点，下班打卡时间段为中午12：00至12：30。

　　B、下午上下班必须打卡、下午上班打卡时间段为中午13：00至14：30，下班打卡时间为晚上17：30至18：30。

　　夏天：

　　C、上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至8：00，下班打卡时间段为上午11：30至中午12：30。

　　D、下午上下班必须打卡、下午上班打卡时间段为中午13：00至14：30，下班打卡时间段为下午18：00至晚上19：00。

　　门 店：冬天 一门店7：00—21：00 其它门店7：30—20：30

　　工作时间以倒班为准，实行上下午倒班制。工作日内实行每天两次打卡： 注：如特殊情况未按以上规定时间打卡，可按实际到岗时间打卡，后可经领导批准后申请补卡。

　　第6条 打卡规定

　　A、公司所有员工实行打卡上班，上下班必须按第5条规定打卡。

　　B、每天上班后由专人打开安装有OA考勤系统的电脑，找到考勤打卡界面，进行打卡上岗。

　　C、如因临时原因无法准时到达公司，须与规定上班时间之前向部门负责人请假。

　　D、因公外出或因其他公务等，上班或下班未打卡者，必须于上班后或次日下班前由各主管领导核准并说明理由补卡。

　　E、忘记打卡的员工， 需要其直接上级核实，情况属实的，后将漏掉打卡的时间经经理同意后给予补签。

　　F、公司领导及部门经理须带头执行公司考勤制度，秉公办事。

　　G、总经理办公室是考勤管理的'监督部门，各部门为分管部门。公司综合办公室负责监督员工考勤打卡，如有不遵守考勤制度行为者予于纠正，并作记录，总经理办公室不定期监督检查员工出勤状况。

　　第7条 处罚标准

　　A、上下班打卡均须本人亲自打卡，不得托人代打。每发现一次扣罚双方当事人10元。

　　B、员工要自觉爱护考勤卡，要保持卡面清洁，如有损坏或丢失，及时到办公室办理补卡手续，并交纳补卡费10元。

　　C、员工辞职（调离）时要将考勤卡交回公司，办理相应的手续，如有损坏或丢失，将给予10元的经济处罚。

　　D、部门主管对补卡审核不严格或包庇，每发现一次罚款20元。

　　E、门店不遵守营业时间早关门、晚开门，每发现一次扣罚门店负责人20元。

　　第8条 考勤统计时间

　　每月考勤周期按自然月计算，即每月1日至每月最后一日。月初1—2号由各部门负责人对本部门所有员工的考勤进行审核。审核后考勤提交财务部作为制作工资的依据。

　　请假管理制度

　　第三章 各种假期规定

　　第9条 请假包括：事假、病假、婚假、产假、丧假、工伤假等。

　　病假：员工因病休假，需持有医院出具的医院诊断（三天以上），基层人员有事打电话请假、方可休息。因急诊，不能按规定履行请假手续，应用电话向有权限批假者请假，并在24小时内持急诊证明补办请假手续。

　　事假：员工确因有事需休假，应以不影响工作为前提，须提前向部门负责人申请，经批准后方可休假。确因特殊情况来不及提前请假时，应用电话向有权限批假者请假，经同意后，方可休假。事后应及时补办请假手续。

　　工伤：凡在工作中因发生事故而受到的伤害，经由所在部门写出事故报告并附医疗鉴定，经劳动部门认定方可确认为工伤。

　　丧假：只限员工直系亲属死亡时。

　　婚假：凡符合《中华人民共和国婚姻法》，已履行正式结婚登记手续者，给予带薪婚假。

　　产假：为了保护怀孕女员工的身心健康，可享受3个月的假期。

　　第10条 相关规定

　　病假：员工休病假时，应提前提出请假申请，假期结束附（旗级以上医院诊断证明或住院证明）。如需续假应提前申请，病假每发生一人次（天）扣款30元。如超出请假天数，未办理请假手续，视为旷工，处罚标准按旷工处罚标准执行。

　　事假：员工请事假时，每发生一人次（天）扣款50元。

　　工伤：经行政管理中心鉴定后确认属于工伤的，福利待遇按政府有关规定执行。

　　丧假：员工直系亲属父母（含配偶父母）、按请假手续办理申请，可给予3个工作日丧假（不含旅途时间），丧假期间享受100%基本工资，超出假期按事假进行计算。

　　婚假：婚假须提前一周提出申请，可享受10天带薪婚假，一次连续休完。超出的假期按事假进行计算。

　　产假：在本公司工作满1年以上，女员工享有90天产假，产假期间不享受工资。女职工产假结束后，在其婴儿一周岁内，应给予授乳假，一日两次，上下午各一次，每次1个小时。男员工在配偶生育期间享有3个工作日带薪假期。

　　第11条 请假方式

　　员工及部门主管请假，全部采用OA系统进行请假申请，按照审批流程审批批准后方可休假，具体情况参照《请假流程》。

　　附：《请假流程》

　　请假流程

　　公司所有员工全部用OA系统进行电脑请假，员工首先登陆OA系统，进入系统内在左边有功能导航、内部分设几大块，在个人办公内分设请假申请，选择请假申请后选择添加申请。请假流程共分四步：

　　提出请假申请——提交门店店长、主任、副店长、主管审批——零售管理科科长审批——经理审批

　　具体请假方法：

　　第一步：请假申请添加，申请时选择请假类型、请假时间起止，申请理由内写明请假理由，填写完成后进行保存。选中请假申请后提交请假申请。请假申请将会自动进入下一审批流程。

　　第二步：门店店长、主任、主管要随时登录自己的OA系统，系统会提示是否有需要审批的内容，如有打开我的审批，查询审批内容如同意或不同意在审核那选择自己的审核意见。如审核意见同意审批的申请将会自动进入下一审批流程。

　　第三部：零售管理科科长要随时登录自己的OA系统，具体审核程序同第二步一样。

　　第四步：经理对提出的申请进行审批。

　　所部流程的审批意见最终会反馈到请假申请人，在我的申请内查看审批意见。

小型餐饮管理制度 篇四

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，保持良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

小型餐饮管理制度 篇五

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

小型餐饮管理制度 篇六

　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。