食品安全储存管理制度【精简6篇】

食品安全储存管理制度 篇一

食品安全一直是人们关注的热点问题，而食品储存是确保食品安全的重要环节之一。为了保障食品储存的质量和安全性，制定和实施食品安全储存管理制度至关重要。本文将从监管机构、储存环境、储存设备以及储存流程等方面介绍食品安全储存管理制度的要点。

首先，监管机构在食品安全储存管理制度中起着重要的作用。监管机构负责制定食品存储的标准和规范，对储存场所进行定期检查和监督，并对违规行为进行处罚。监管机构的存在和有效运作，能够有效地维护食品储存的质量和安全性。

其次，储存环境是食品安全储存管理制度的关键。储存环境应该具备一定的温度、湿度和通风条件，以保持食品的新鲜度和质量。同时，储存场所应该定期进行卫生清洁，防止细菌和虫害的滋生。此外，储存场所应该防止阳光直射和雨水渗透，以避免食品的腐败和变质。

储存设备也是食品安全储存管理制度的重要组成部分。储存设备应该符合食品储存的要求，例如冷藏设备应具备一定的温度控制功能，保持食品的新鲜度和品质。此外，储存设备应该定期进行维护和检修，确保其正常运行和安全性。

最后，储存流程是食品安全储存管理制度的关键环节。储存流程应该有明确的操作规范和程序，包括食品的入库、出库、检查和记录等。入库时，应对食品进行检查和验收，确保食品的质量和安全性。出库时，应按照先进先出的原则，避免食品的过期和浪费。同时，储存过程中应定期进行食品的抽检和检验，确保食品的质量和安全。

综上所述，食品安全储存管理制度的实施对于保障食品的质量和安全性至关重要。监管机构、储存环境、储存设备以及储存流程等方面的要点都需要得到重视和落实。只有加强对食品储存的管理，才能有效地保障人们的食品安全。

食品安全储存管理制度 篇二

食品安全一直是社会关注的焦点问题，而食品储存管理制度是确保食品安全的重要环节之一。在食品储存管理制度中，需要注意的问题有很多，其中包括储存温度、储存时间、储存方式、储存条件等。本文将从这几个方面详细介绍食品储存管理制度的要点。

首先，储存温度是食品储存管理的重要因素之一。不同的食品对储存温度有不同的要求，因此在储存过程中要根据食品的特性设定适当的温度。一般来说，低温储存可以延长食品的保质期，但也要注意不要过低，以免影响食品的品质和口感。而高温储存则可能导致食品变质和腐败，因此要避免高温储存。

其次，储存时间也是食品储存管理的重要因素之一。不同的食品对储存时间有不同的要求，因此在储存过程中要控制好食品的储存时间。一般来说，新鲜食品的储存时间要尽量缩短，以保持其新鲜度和营养价值。而干货等非易腐食品的储存时间相对较长，但也要避免储存过久造成食品的变质和损失。

储存方式也是食品储存管理的关键环节之一。不同的食品有不同的储存方式，例如冷藏、冷冻、真空包装等。在选择储存方式时，要根据食品的特性和储存要求来确定。同时，在储存过程中要注意避免食品与异味物质接触，以免影响食品的品质和口感。

储存条件也是食品储存管理的重要环节之一。储存条件包括储存环境和储存设备两个方面。储存环境要保持一定的温度、湿度和通风条件，以保持食品的新鲜度和质量。储存设备要符合食品储存的要求，例如冷藏设备应具备一定的温度控制功能，保持食品的新鲜度和口感。

综上所述，食品储存管理制度涉及到储存温度、储存时间、储存方式、储存条件等多个方面。在储存过程中，要根据不同食品的特性和要求来确定储存温度、储存时间、储存方式等。同时，要保持储存环境的卫生和储存设备的正常运行，以确保食品的质量和安全。只有加强对食品储存的管理，才能有效地保障人们的食品安全。

食品安全储存管理制度 篇三

　　为确保学生营养计划食品等储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

　　一、学校设置专用的学生营养计划食品储藏室，配备好营养计划食品储存设备，确保食品储藏安全卫生。

　　二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养计划食品储存管理工作。

　　三、入库食品必须认真检查，不能有破损食品入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的营养食品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

　　四、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

　　五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

　　六、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

　　七、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

　　八、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

　　九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

食品安全储存管理制度 篇四

　　1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。

　　2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

　　3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

　　4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

　　5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

　　7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。

　　8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品安全储存管理制度 篇五

　　一、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。

　　二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

　　三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。

　　四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　五、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：

　　1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

　　2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　　3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

　　4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

　　六、要经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

　　七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。

食品安全储存管理制度 篇六

　　一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

　　二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

　　三、禁止采购下列食品：

　　1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

　　2、无检验合格证明的各类食品。

　　3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

　　四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

　　五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

　　1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

　　2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

　　3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

　　4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

　　5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。