食堂食品卫生安全管理制度【通用4篇】

食堂食品卫生安全管理制度 篇一

食堂食品卫生安全管理制度是保障食品卫生安全的重要措施，对于食堂来说，食品卫生安全是一项重要的工作。本文将从制度的建立、实施和监督等方面探讨食堂食品卫生安全管理制度的重要性和影响。

首先，建立食堂食品卫生安全管理制度是保障食品卫生安全的基础。制度的建立需要明确相关的规定和标准，包括食品的采购、储存、加工、销售等各个环节的要求。制度应该明确责任人和责任部门，明确各岗位的职责和权责，确保每个环节都能够得到有效的监督和管理。建立食堂食品卫生安全管理制度可以形成规范的操作流程，规范员工的行为，确保食品卫生安全。

其次，实施食堂食品卫生安全管理制度是保障食品卫生安全的关键。制度的实施需要加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和技能水平。食堂应该配备必要的设施和设备，确保食品的储存和加工环境符合卫生要求。制度的实施还需要进行定期的检查和评估，及时发现和解决问题。实施食堂食品卫生安全管理制度可以有效地控制食品卫生风险，减少食品安全事故的发生。

最后，监督食堂食品卫生安全管理制度是保障食品卫生安全的保障。监督的方式可以包括内部自查和外部检查，通过对制度的执行情况进行监督，及时发现问题并进行整改。监督还可以包括对食品质量的抽检和食品卫生安全事件的调查处理，确保制度的有效性和可行性。监督食堂食品卫生安全管理制度可以从根本上解决食品卫生安全问题，保证食堂食品的安全和卫生。

综上所述，食堂食品卫生安全管理制度的建立、实施和监督对于保障食品卫生安全具有重要的意义。只有建立科学合理的制度，严格执行制度，并进行有效的监督，才能够保证食堂食品的安全和卫生。食堂食品卫生安全是食品行业的重中之重，也是食堂的责任和义务。通过制度的建立和完善，可以有效地保障食堂食品的卫生安全，提高员工和消费者的满意度。

食堂食品卫生安全管理制度 篇三

为了加强我校食品卫生管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。根据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。

1、学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。

2、食堂、内外环境整洁，设备布局合理、有序，并经常检查四防一消设施是否损坏和够用。

3、食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。

4、学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟内），以便学校采取应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。

5、各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合卫生部门

的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。

6、食堂对每顿饭菜必须留样，并保存24小时。

7、学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。

食堂食品卫生安全管理制度 篇四

一、成立饮食卫生安全监督小组

二、每学期组织饭堂服务人员及从业人员，认真学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，提高思想认识，牢固树立食品卫生安全意识。

三、健全组织，完善制度，加强监管，实行长效管理。学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门经常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督，发现问题及时汇报，及时整改。

四、从源头上抓好食品卫生安全，严把食品进货关。食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品，包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品，或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。食堂每天例行检查一次。

五、生产、加工环节措施得力，监管不留余地。从业人员应保持自身卫生整洁、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽。生熟食品隔离放、蔬菜清水洗洁净，餐饮用具勤消毒，内处环境须整洁，消灭“四害”孳生地。

六、食品制作、销售人员必须按照防疫部门的有关规定，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗，中途若得传染病，应主动离岗更换他人。

七、建立从业人员务工档案，定期组织从业人员进行身体健康检查，实行动态管理，对于传染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情绪不稳定者，学校有权劝退或勒令其回家。

八、食堂严禁外人进入，若逢双休日或打烊后应及时上锁。

九、自备水源经常清洁、消毒，并定期抽样送检，饮用放心水。

十、明确卫生安全责任制，齐抓共管，落实到人。