幼儿园食堂食品安全责任制度【优选4篇】
幼儿园食堂食品安全责任制度 篇一
在幼儿园中，食品安全是一项至关重要的任务。为了确保幼儿园食堂的食品安全，制定和执行一套严格的责任制度是必不可少的。本文将介绍幼儿园食堂食品安全责任制度的内容和实施情况。
首先，幼儿园食堂食品安全责任制度明确了各个岗位的责任和义务。食堂管理员负责监督和管理食品供应商，确保供应商的产品符合卫生标准。厨师和食品加工人员负责食品的加工和烹饪过程，确保食品的卫生安全。餐饮服务人员则负责食品的分发和服务过程，确保食品的卫生状况。同时，食堂管理部门还负责定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。
其次，幼儿园食堂食品安全责任制度规定了食堂的管理流程和监督机制。食堂管理员需要定期检查食品供应商的资质和卫生状况，并及时更新相关信息。对于食品加工和烹饪过程，食堂管理部门要求厨师和食品加工人员严格遵守卫生操作规程，并进行现场监督和检查。同时，食堂还设立了食品安全监控系统，对食堂的各个环节进行实时监测和记录，以便及时发现和解决问题。
此外，幼儿园食堂食品安全责任制度还规定了食品安全事件的处理程序。一旦发生食品安全问题，食堂管理员需要立即采取措施，确保食品安全，并向上级报告。食堂管理部门要及时调查事件原因，并采取相应的纠正措施，防止类似事件再次发生。同时，还要及时向相关部门和家长通报事件情况，保持透明和公开。
总体来说，幼儿园食堂食品安全责任制度的实施情况良好。幼儿园食堂的食品安全得到了有效保障，食品供应商和食堂员工的食品安全意识和知识水平也得到了提高。然而，仍然需要不断加强监督和培训，确保幼儿园食堂的食品安全工作持续改进。
幼儿园食堂食品安全责任制度 篇二
为了确保幼儿园食堂的食品安全，制定和执行一套严格的责任制度是非常重要的。本文将从食品采购、食品加工和烹饪、食品分发和服务等方面介绍幼儿园食堂食品安全责任制度的具体内容。
首先，食品采购环节是食品安全的第一道关口。幼儿园食堂食品安全责任制度明确规定，食堂管理员负责选定符合卫生标准的食品供应商，并与供应商签订合同。供应商必须提供合格的食品，并按照合同约定的时间和数量供货。食堂管理员要定期检查供应商的资质和卫生状况，确保供应商的产品符合卫生标准。
其次，食品加工和烹饪过程是食品安全的核心环节。幼儿园食堂食品安全责任制度要求厨师和食品加工人员严格遵守卫生操作规程，确保食品的卫生安全。他们必须进行必要的消毒和清洁工作，并使用符合卫生标准的食材和调料。同时，食堂管理部门要定期检查食品加工和烹饪设备，确保设备的正常运行和卫生状况。
再次，食品分发和服务过程是食品安全的最后一道关口。幼儿园食堂食品安全责任制度要求餐饮服务人员在分发和服务过程中严格遵守卫生操作规程，保持个人卫生和食品卫生。他们需要确保食品的温度适宜，避免食品受到污染。同时，食堂管理部门还要定期对餐饮服务人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和知识水平。
总的来说，幼儿园食堂食品安全责任制度涵盖了食品采购、食品加工和烹饪、食品分发和服务等环节。通过制定和执行这套责任制度，幼儿园能够有效保障食品安全，提高食品供应商和食堂员工的食品安全意识和知识水平。然而，仍然需要不断加强监督和培训，确保幼儿园食堂的食品安全工作持续改进。只有这样，才能为幼儿提供健康安全的饮食环境。
幼儿园食堂食品安全责任制度 篇三
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
幼儿园食堂食品安全责任制度 篇四
第一条 为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本办法。
第二条 幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
第三条 后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条 幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第六条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第七条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;
2.未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员;
3.未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;
4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：
1.未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的;
2.对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的;
3.不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的;
4.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的;
5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
(三)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1.不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的;
2.在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的;
3.不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的;
4.食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的;
5.食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的;
6.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：
1.对食品验收不把关造成不良后果的;
2.对库存食物不检查造成积压或过期、变质的;
3.让食堂使用过期、变质的不合格食品的。
(五)有下列情形之一者，追究食堂厨师责任：
1.使用、加工腐烂、变质、过期的食品;
2.发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的;
3.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的;
4.未办理健康证上岗的。
第八条 责任及处分
(一)由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其他处分。
(二)工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
第九条 责任追究程序
一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。
第十条 本办法由幼儿园负责解释。
