食堂工作心得体会总结(优质4篇)
食堂工作心得体会总结 篇一
在食堂工作已经有一段时间了，通过这段时间的工作经历，我深刻体会到了食堂工作的特点和要求。在这里，我不仅学到了专业的技能，还锻炼了自己的团队合作能力和应变能力。下面，我将总结一下自己的心得体会。
首先，食堂工作需要具备一定的专业知识和技能。作为食堂的一员，我们需要了解食品的卫生安全知识，了解食品的储存和加工方法，掌握一定的烹饪技巧。在工作中，我们要时刻保持食品的新鲜和卫生，确保顾客的用餐安全。因此，我们需要不断学习和提升自己的专业知识，以适应食堂工作的要求。
其次，食堂工作需要具备良好的团队合作能力。在食堂，我们是一个团队，每个人都有自己的分工和职责。只有大家齐心协力，才能顺利完成工作任务。在工作中，我学会了与同事之间的良好沟通和合作，我们相互帮助，互相支持，共同面对工作中的困难和挑战。这种团队合作精神不仅提高了工作效率，也增强了团队的凝聚力。
再次，食堂工作需要具备良好的应变能力。在食堂工作中，我们经常会面对顾客的投诉和意见，还有突发事件的处理。这时候，需要我们能够冷静应对，找到解决问题的方法。在工作中，我学会了从容应对各种突发情况，通过与顾客的沟通和解释，解决了不少问题。这种应变能力的培养，不仅提高了自己的工作能力，也增强了自己的责任感和成就感。
最后，食堂工作要求我们要有良好的服务意识。作为食堂的一员，我们要以顾客为中心，为顾客提供优质的服务。在工作中，我时刻保持微笑，热情接待每一位顾客，耐心解答他们的问题。通过与顾客的良好互动，我不仅提高了自己的服务水平，也获得了顾客的赞赏和认可。
总的来说，食堂工作是一项需要耐心和细心的工作，但通过这段时间的工作经历，我获得了很多。我学到了专业知识和技能，锻炼了团队合作能力和应变能力，提高了自己的服务意识。这段工作经历不仅对我个人的成长有着重要的意义，也让我更加明白了团队合作和服务意识的重要性。我相信，在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自己的能力，为食堂的发展做出更大的贡献。
食堂工作心得体会总结 篇二
在过去的一段时间里，我有幸能够在学校食堂工作，这段经历给了我很多启示和感悟。在这里，我学到了很多专业知识和技能，也锻炼了自己的团队合作能力和应变能力。下面，我将总结一下自己的心得体会。
首先，食堂工作需要我们具备一定的专业知识和技能。作为食堂的一员，我们需要了解食品的卫生安全知识，掌握食品的储存和加工方法，掌握一定的烹饪技巧。在工作中，我们要时刻保持食品的新鲜和卫生，确保顾客的用餐安全。因此，我们需要不断学习和提升自己的专业知识，以适应食堂工作的要求。
其次，食堂工作需要具备良好的团队合作能力。在食堂，我们是一个团队，每个人都有自己的分工和职责。只有大家齐心协力，才能顺利完成工作任务。在工作中，我学会了与同事之间的良好沟通和合作，我们相互帮助，互相支持，共同面对工作中的困难和挑战。这种团队合作精神不仅提高了工作效率，也增强了团队的凝聚力。
再次，食堂工作需要具备良好的应变能力。在食堂工作中，我们经常会面对顾客的投诉和意见，还有突发事件的处理。这时候，需要我们能够冷静应对，找到解决问题的方法。在工作中，我学会了从容应对各种突发情况，通过与顾客的沟通和解释，解决了不少问题。这种应变能力的培养，不仅提高了自己的工作能力，也增强了自己的责任感和成就感。
最后，食堂工作要求我们要有良好的服务意识。作为食堂的一员，我们要以顾客为中心，为顾客提供优质的服务。在工作中，我时刻保持微笑，热情接待每一位顾客，耐心解答他们的问题。通过与顾客的良好互动，我不仅提高了自己的服务水平，也获得了顾客的赞赏和认可。
总的来说，食堂工作是一项需要耐心和细心的工作，但通过这段时间的工作经历，我获得了很多。我学到了专业知识和技能，锻炼了团队合作能力和应变能力，提高了自己的服务意识。这段工作经历不仅对我个人的成长有着重要的意义，也让我更加明白了团队合作和服务意识的重要性。我相信，在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自己的能力，为食堂的发展做出更大的贡献。
食堂工作心得体会总结 篇三
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提
高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语注意安全、精心操作，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
食堂工作心得体会总结 篇四
20xx年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到三满意。下面就是本人的年终工作总结：
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了工作人员十分标准守则(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其
7、
8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。
