餐厅工作计划书(精简3篇)

九夏光年分享2011-02-06 06:12:14 次阅读

餐厅工作计划书篇一

餐厅工作计划书

尊敬的各位领导：

您好！我是XX餐厅的经理，我荣幸地向您呈上我们餐厅的工作计划书。我相信通过我们的共同努力，我们能够取得更加辉煌的成绩。

一、目标和愿景

我们的目标是成为本地区最受欢迎和成功的餐厅。我们致力于提供高品质的美食和优质的服务，以满足顾客的需求和期望。我们的愿景是成为一家以创新和创造力为核心的餐厅，为顾客带来独特的用餐体验。

二、策略和计划

1. 提升食品质量：我们将不断改进菜单，确保提供新鲜、健康和美味的食物。我们将与当地供应商建立稳定的合作关系，以保证食材的质量和可持续性。

2. 提高服务水平：我们将通过培训员工和建立良好的工作环境来提高服务质量。我们将注重员工的专业知识和技能培养，使他们成为顾客的贴心管家，为每一位顾客提供个性化的服务。

3. 加强市场推广：我们将通过多种渠道进行市场推广，包括社交媒体、宣传册和合作伙伴推广。我们将举办特色活动和优惠活动，吸引更多的顾客光顾我们的餐厅。

4. 提升管理效率：我们将引入先进的管理软件和系统，以提高餐厅的管理效率。我们将优化人员安排和流程，确保餐厅的正常运营和高效服务。

三、项目实施

1. 食品质量提升计划：我们将与供应商合作，并定期进行食材质量检测。我们将聘请专业厨师进行菜单改进和研发，以提供更多新鲜和创新的菜品。

2. 员工培训计划：我们将定期组织培训课程，提升员工的服务技能和专业知识。我们将建立奖励机制，激励员工的学习和成长。

3. 市场推广计划：我们将与社交媒体平台合作，开展线上推广活动。我们将与当地企业合作，进行合作促销和品牌推广。

4. 管理效率提升计划：我们将引入先进的餐厅管理软件，优化人员安排和流程。我们将建立绩效评估制度，提高员工的工作效率和团队合作意识。

四、预算和风险控制

我们将根据项目实施计划编制预算，并进行定期的预算控制和评估。我们将建立风险评估和应急预案，以应对可能出现的风险和挑战。

五、总结和展望

通过执行这个工作计划，我们相信我们的餐厅将取得更加辉煌的成绩。我们将不断努力，以提供优质的美食和服务，满足顾客的需求和期望。我们期待与您的合作，共同创造更加美好的明天。

谢谢！

餐厅工作计划书篇二

餐厅工作计划书

尊敬的各位领导：

您好！我是XX餐厅的经理，我荣幸地向您呈上我们餐厅的工作计划书。我相信通过我们的共同努力，我们能够取得更加辉煌的成绩。

一、目标和愿景

二、策略和计划

4. 提升管理效率：我们将引入先进的管理软件和系统，以提高餐厅的管理效率。我们将优化人员安排和流程，确保餐厅的正常运营和高效服务。

三、项目实施

1. 食品质量提升计划：我们将与供应商合作，并定期进行食材质量检测。我们将聘请专业厨师进行菜单改进和研发，以提供更多新鲜和创新的菜品。

2. 员工培训计划：我们将定期组织培训课程，提升员工的服务技能和专业知识。我们将建立奖励机制，激励员工的学习和成长。

3. 市场推广计划：我们将与社交媒体平台合作，开展线上推广活动。我们将与当地企业合作，进行合作促销和品牌推广。

4. 管理效率提升计划：我们将引入先进的餐厅管理软件，优化人员安排和流程。我们将建立绩效评估制度，提高员工的工作效率和团队合作意识。

四、预算和风险控制

我们将根据项目实施计划编制预算，并进行定期的预算控制和评估。我们将建立风险评估和应急预案，以应对可能出现的风险和挑战。

五、总结和展望

谢谢！

餐厅工作计划书篇三

做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围

各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统

一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

(二)设计餐厅各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

3、行业发展趋势。

餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

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(五)参与或负责制服的设计与制作

餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。

(六)编写餐厅各部工作手册

工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立餐厅各部门财产档案

开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会

(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收

餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂