食堂员工绩效考核方案(精彩6篇)

食堂员工绩效考核方案 篇一

在一个食堂中，员工的绩效考核是非常重要的，它直接影响着员工的工作积极性和工作效率。一个良好的绩效考核方案可以激励员工努力工作，提高工作质量，进而提升整个食堂的服务质量和效益。下面我将为大家介绍一种适用于食堂员工的绩效考核方案。

首先，绩效考核应该以员工的工作目标为基础，明确员工的工作职责和要求。食堂工作涉及到多个环节，包括采购、加工、配送、清洁等。每个员工在工作中都应该明确自己的职责，清楚自己的工作目标是什么。这样可以使员工更加明确自己的工作重点，提高工作效率。

其次，绩效考核应该有明确的考核指标。针对食堂员工的具体工作内容，可以制定相应的考核指标。比如，对于采购员工可以考核其采购成本和采购质量；对于厨师可以考核其菜品的口感和味道；对于服务员可以考核其服务态度和服务质量等。这些指标可以通过定量和定性的方式进行评估，使考核更加客观公正。

再次，绩效考核应该有适当的激励措施。一个好的绩效考核方案应该能够激励员工积极工作，提高工作质量。可以设置一些奖励机制，比如对于表现优秀的员工可以给予奖金或者晋升机会，这样可以激发员工的工作积极性。同时，也要设定一些警示机制，对于表现不佳的员工可以进行警告或者降职处理，以保证整个食堂的服务质量。

最后，绩效考核应该具有一定的周期性。绩效考核不应该是一次性的，而是应该定期进行。可以将绩效考核与员工的年度绩效评估相结合，每年进行一次全面的绩效考核。同时，也可以在日常工作中进行一些小规模的绩效考核，以及时发现和纠正问题。

综上所述，一个良好的绩效考核方案对于食堂员工的工作非常重要。通过明确员工工作目标、设定考核指标、激励员工和定期进行考核，可以提高员工的工作积极性和工作效率，进而提升整个食堂的服务质量和效益。希望以上方案能够对食堂绩效考核有所帮助。

食堂员工绩效考核方案 篇二

食堂作为一个提供餐饮服务的场所，其员工的绩效考核至关重要。一个科学合理的绩效考核方案可以激发员工的工作热情，提高工作效率，从而提升食堂的服务质量。下面我将为大家介绍一种适用于食堂员工的绩效考核方案。

首先，绩效考核应该以员工的工作目标为基础。食堂员工的工作目标主要包括提供优质的餐饮服务和保障食品安全。因此，绩效考核方案应该明确员工的工作职责和要求，使员工明确自己的工作重点和目标，从而提高工作效率。

其次，绩效考核应该有明确的考核指标。针对食堂员工的具体工作内容，可以制定相应的考核指标。比如，对于厨师可以考核其菜品的口感和味道；对于服务员可以考核其服务态度和服务质量；对于清洁人员可以考核其清洁效果和清洁频率等。这些指标可以通过定量和定性的方式进行评估，使考核更加客观公正。

再次，绩效考核应该有适当的激励措施。一个好的绩效考核方案应该能够激励员工积极工作，提高工作质量。可以设置一些奖励机制，比如对于表现优秀的员工可以给予奖金或者晋升机会，这样可以激发员工的工作积极性。同时，也要设定一些警示机制，对于表现不佳的员工可以进行警告或者培训，以提高其工作能力。

最后，绩效考核应该具有一定的周期性。绩效考核不应该是一次性的，而是应该定期进行。可以将绩效考核与员工的年度绩效评估相结合，每年进行一次全面的绩效考核。同时，也可以在日常工作中进行一些小规模的绩效考核，以及时发现和纠正问题。

综上所述，一个科学合理的绩效考核方案对于食堂员工的工作非常重要。通过明确员工工作目标、设定考核指标、激励员工和定期进行考核，可以激发员工的工作热情，提高工作效率，进而提升整个食堂的服务质量。希望以上方案能够对食堂绩效考核有所帮助。

食堂员工绩效考核方案 篇三

　　为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。具体安排如下：

　　一、评委组织：

　　裁判长：

　　理论裁判员：

　　素质裁判员：

　　现场裁判员：

　　记分员:

　　计分监督员：

　　二、比赛地点：

山下营养餐厅

　　三、比赛内容：

　　分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。

　　四、评奖

　　根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。

　　五、要求：

　　1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。

　　2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。

　　3、对菜肴特点的要求

　　（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉

　　辅料：木耳、胡萝卜、青椒

　　特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备

　　（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖

　　刀法：滚料块或车键条

　　特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香

　　（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许

　　特点：土豆丝粗细均

匀、清爽、清脆、酸度适中。

　　六、评分标准

　　1、现场操作评判标准：

　　（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；

　　（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；

　　（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；

　　（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；

　　（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。

　　2、作品评判标准：

　　（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；

　　（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；

　　（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；

　　七、计分方法：

　　理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。

　　现场操作评判小组（5—7人组成）在选手进入赛场后，由组长宣布比赛开始，并记时，评委根据选手表现开始独立打分，评分结束评委签名后，由组长把评分表收齐交计分员复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。

　　八、赛场纪律和有关规定

　　1、参赛选手应按时到场检录、抽签排号，迟到每5分钟扣1分，迟到20分钟，视为弃赛。

　　2、参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛编号佩戴在左胸前。

　　3、参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，保持良好的个人卫生习惯。

　　4、参赛选手应独立完成操作，不允许使用他人原料，不允许多做、挑选，不允许因失误而重做。

　　5、参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应迅速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。

食堂员工绩效考核方案 篇四

　　通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。

　　一、考核周期

　　以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。

　　二、主要考核指标

　　对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》。

　　三、考核结果使用

　　以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

　　1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；

　　2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；

　　3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的`60%发放；

　　4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；

　　四、绩效工资设定

　　岗位岗位工资绩效工资工资结构备注

　　班长1300元200元/月岗位工资+绩效工资+

　　厨师1200元200元/月

　　帮厨1000元200元/月

　　本方案自20XX年10月1日起执行。

食堂员工绩效考核方案 篇五

　　一、考核目的`：

　　通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力、和工作热情。促使管理者与员工之间的交流，在企业内部形成开放，积极参与，主动沟通的氛围，增强企业的凝聚力。

　　二、考核周期：

　　月度考核、对当月工作表现进行考核，考核时间是下月五号前，遇节假日顺延。

　　年度考核：年度内12月月度考核各项平均分的总计，考核时间是每年的1月15日前。

　　三、考核结果使用：

　　1、月度考核结果等级划分

　　以100分为标准，并根据事态工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资发放的依据。

　　（1）绩效考核成绩在80--100分者，当月绩效工资按100%发放。

　　（2）绩效考核成绩在70--79分者，当月绩效工资按80%发放。

　　（3）绩效考核成绩在60--69分者，当月绩效工资按60%发放。

　　（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。

　　2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。

　　四、绩效工资设定：

　　依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工作设定固定数额。当工作量发生较大变化时，（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制）另行调整绩效工资考核基数。其他部分按照公司薪资体系执行。

食堂员工绩效考核方案 篇六

　　一、考核期限

　　20XX年2月15日至20XX年2月15日

　　二、双方的权利和义务

　　1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。

　　2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。在工作上服从甲方的安排。

　　三、薪酬标准：

　　1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）

　　2、每月固定发放薪水为XXX元人民币。每月浮动部分为XX人民币。根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。

　　（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。

　　四、工作目标与考核

　　序号 考核指标 考核内容及方式 分值

　　1、食堂环境状况 食堂环境要整洁、干净 25分

　　2、食品卫生情况 食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象 25分

　　3、菜品更新 及时更新菜品，菜色丰富 25分

　　4、设备保护 厨房设备使用得当 25分

　　五、附则

　　1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。

　　2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。

　　3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。

　　4、本责任书解释权归公司总经办。、

　　六、考评的组织机构

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　书记员：