酒店餐饮管理制度汇编【实用5篇】
酒店餐饮管理制度汇编 篇一
酒店餐饮管理制度的重要性
酒店餐饮是酒店服务的一个重要组成部分，对于酒店的经营和形象有着至关重要的影响。为了确保酒店餐饮业务的顺利进行和提供优质的餐饮服务，酒店需要建立一套科学、规范的餐饮管理制度。
首先，酒店餐饮管理制度有助于提高餐饮服务的质量。通过制定餐饮管理制度，酒店可以明确规定餐饮服务的标准和要求，确保餐饮服务的一致性和稳定性。制度可以规定服务人员的着装要求、服务流程、餐饮食品的安全卫生标准等，从而提高餐饮服务的质量和顾客满意度。
其次，酒店餐饮管理制度有助于提高餐饮业务的效率。制度可以规定餐饮业务的工作流程和岗位职责，明确各部门和员工的工作职责和权限，避免工作重复和责任不明确的问题。同时，制度还可以规定餐饮设备的使用和维护要求，确保设备的正常运行和延长使用寿命，提高餐饮业务的运营效率。
第三，酒店餐饮管理制度有助于提升餐饮服务的安全性。制度可以规定餐饮食品的采购、储存和加工要求，确保食品的质量和安全。同时，制度还可以规定员工的培训要求和操作规范，提高员工的安全意识和操作技能，减少事故和风险发生的可能性。通过建立科学的管理制度，酒店可以有效地保护顾客的身体健康和财产安全。
总而言之，酒店餐饮管理制度的建立和执行是确保酒店餐饮业务顺利进行和提供优质服务的关键。酒店应该根据自身的特点和需求，制定适合自己的管理制度，并建立相应的执行机制，不断完善和优化制度，提高餐饮服务质量和效率，提升酒店的竞争力和形象。
酒店餐饮管理制度汇编 篇二
酒店餐饮管理制度的重要内容
酒店餐饮管理制度是酒店为了规范餐饮服务而制定的一系列规章制度和操作规范。酒店餐饮管理制度的内容丰富多样，涵盖了餐饮服务的方方面面。下面我们将介绍一些酒店餐饮管理制度的重要内容。
首先，酒店餐饮管理制度应包括餐饮服务的质量管理。这包括明确服务标准和要求，确保餐饮服务的一致性和稳定性。制度可以规定服务人员的着装要求、服务流程、服务态度等，以提高服务质量和顾客满意度。同时，制度还应规定餐饮食品的安全卫生标准，确保食品的质量和安全。
其次，酒店餐饮管理制度应包括餐饮业务的运营管理。这包括明确各部门和员工的工作职责和权限，规定工作流程和操作规范，避免工作重复和责任不明确的问题。制度还可以规定餐饮设备的使用和维护要求，确保设备的正常运行和延长使用寿命，提高餐饮业务的运营效率。
第三，酒店餐饮管理制度应包括餐饮服务的安全管理。这包括规定餐饮食品的采购、储存和加工要求，确保食品的质量和安全。制度还可以规定员工的培训要求和操作规范，提高员工的安全意识和操作技能，减少事故和风险发生的可能性。同时，制度还应规定应急处理和危机管理的程序，以应对突发事件和紧急情况。
最后，酒店餐饮管理制度还应包括餐饮服务的市场营销管理。这包括规定餐饮服务的定价策略、促销活动和营销渠道等，以提高餐饮服务的竞争力和市场占有率。制度还可以规定顾客投诉处理和满意度调查的程序，及时解决顾客的问题和改进服务。
总而言之，酒店餐饮管理制度的内容丰富多样，涵盖了餐饮服务的各个环节。酒店应根据自身的特点和需求，制定适合自己的管理制度，并建立相应的执行机制，不断完善和优化制度，提高餐饮服务质量和效率，提升酒店的竞争力和形象。
酒店餐饮管理制度汇编 篇三
第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。
1、办公室管理职责：
（一）贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规；
（二）在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；
（三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约；
（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食
品质量和价格的监视、检查与处罚；
（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2、员工监视权利：
（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；
（二）在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
酒店餐饮管理制度汇编 篇四
一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。
二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
三、应当成立食品卫生管理组织，有专人负责食品卫生工作。
四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。
五、坚持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤换洗工作衣帽），不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。
六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗。
七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
八、不购进、不加工、不出售禁止生产经营的食品原料和成品。
九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有明显的标志，不得混放造成交叉污染。
十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志，不得混放。十一、保持仓库、保管室卫生整洁，通风干燥，食品应当做到先进先出，隔墙离地，分类存放。
十二、及时处理好废弃物，各场所配备的废弃物盛放容器必须为有盖的密闭容器，并有明显的标志。
酒店餐饮管理制度汇编 篇五
（1）每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光；
（2）每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次；
（3）每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次；
（4）每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车；
（5）每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽；
（6）每餐后清洁厨房和内部通道1、 8米以下的墙壁及地面；
（7）每餐后清洁送菜梯；
（8）每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。
（1）每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次；
（2）每月清洁餐厅的空调风口两次；
（3）每月清洁餐厅的灯饰以及1、 8米以上的墙体一次；
（4）每周清洁厨房内的餐具柜一次；
（5）每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1、8米以上的墙体一次；
（6）每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次；
（7）每周清洗厨房的集水井一次；
（8）每周日清洁洗碗房所有的水杯架、下栏盘；
（9）每月清洁洗碗机机箱两次；
（10）每周五全面清洁洗碗房及所有的餐具。
