学校食堂自查报告【实用3篇】
学校食堂自查报告 篇一
近年来，食品安全问题引起了广泛关注。为了确保学校食堂的食品安全，我校食堂进行了一次自查。下面是自查报告：
自查时间：2022年10月1日至2022年10月7日
一、食材采购
1. 供应商选择：我们与多家正规的食品供应商建立了长期合作关系。供应商必须具备合法经营资质和食品安全证书，并且每年需要提供食品安全相关的检测报告。
2. 食材质量检验：每批食材到货后，我们会进行外观、气味、口感等方面的检验，确保食材的质量符合标准。
二、食品加工
1. 食品加工环境：我们定期对食堂的加工区进行卫生检查，保持加工环境的整洁和卫生。
2. 食品加工操作：我们严格按照食品加工操作规范进行操作，避免交叉污染和食品安全隐患。
三、食品储存
1. 储存温度控制：我们对不同食材的储存温度进行了科学合理的设置，并定期进行温度检测，确保食材的新鲜和安全。
2. 储存时间监控：我们对食材的储存时间进行了记录和监控，及时处理过期食材，避免食品安全问题。
四、食品销售
1. 食品陈列和包装：我们对食品的陈列和包装进行了规范，确保食品的卫生和安全。
2. 食品销售记录：我们每天都会记录食品的销售情况，包括销售数量和销售时间，以便追溯食品安全问题。
五、食品安全培训
1. 员工培训：我们定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 学生宣传教育：我们通过宣传栏、宣传册等形式向学生宣传食品安全知识，提醒他们注意食品安全问题。
自查结果显示，我校食堂在食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全培训等方面均符合相关要求，食品安全管理工作得到了有效落实。但仍需要进一步加强食品安全监管，确保食品安全工作的持续改进。
学校食堂自查报告 篇二
近年来，食品安全问题备受关注。作为学校食堂的管理者，我们深知保障学生的食品安全是我们的首要任务。为了确保食堂的食品安全，我们进行了一次自查，下面是自查报告：
自查时间：2022年10月1日至2022年10月7日
一、食材采购
1. 供应商选择：我们与多家有资质的正规食品供应商建立了长期合作关系，确保食材的质量和安全。
2. 食材质量检验：每批食材到货后，我们会进行外观、气味、口感等方面的检验，确保食材符合质量标准。
二、食品加工
1. 加工环境卫生：我们每天对食堂的加工区进行卫生清洁，确保加工环境的卫生和整洁。
2. 加工操作规范：我们严格按照食品加工操作规范进行操作，避免交叉污染和食品安全隐患。
三、食品储存
1. 储存温度控制：我们对不同食材的储存温度进行了科学合理的设置，并进行定期检测，确保食材的新鲜和安全。
2. 储存时间监控：我们对食材的储存时间进行了记录和监控，及时处理过期食材，避免食品安全问题。
四、食品销售
1. 食品陈列和包装：我们对食品的陈列和包装进行了规范，确保食品的卫生和安全。
2. 销售记录和追溯：我们每天都会记录食品的销售情况，包括销售数量和销售时间，以便追溯食品安全问题。
五、食品安全培训
1. 员工培训：我们定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 学生宣传教育：我们通过宣传栏、宣传册等形式向学生宣传食品安全知识，提醒他们注意食品安全问题。
自查报告显示，我们的食堂在食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全培训等方面都符合相关要求。但我们仍需继续加强食品安全管理工作，持续改进，确保学生的食品安全。
学校食堂自查报告 篇三
根据《辽宁省教育厅关于朝阳建平县学校突发公共卫生事件的紧急通报
一、食堂基本情况
二、自查情况
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与三无食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上放心菜，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。
