酒吧吧台管理制度【优秀6篇】
酒吧吧台管理制度 篇一
在酒吧行业中，吧台是一个非常重要的部分，它不仅是顾客点单和结账的地方，更是展示酒吧服务质量和形象的窗口。因此，建立一套科学合理的酒吧吧台管理制度对于酒吧的经营和发展具有重要意义。
首先，酒吧吧台管理制度应明确吧台员工的职责和工作要求。吧台员工是酒吧与顾客之间的重要纽带，他们需要具备良好的服务意识和沟通能力，熟悉各种酒水的价格和制作方法，并能够熟练操作收银系统。此外，吧台员工还应具备良好的卫生习惯和酒水管理能力，确保酒水的质量和安全。
其次，酒吧吧台管理制度应规范各项操作流程。包括酒水的采购、入库、出库和盘点等环节。在采购方面，酒吧应与有资质的供应商建立长期合作关系，确保酒水的质量和供应的及时性。在入库和出库方面，吧台员工应按照制度要求进行记录和核对，确保酒水的数量和品质与实际相符。在盘点方面，吧台员工应定期对酒吧库存进行盘点，及时发现和解决问题，避免造成损失和浪费。
此外，酒吧吧台管理制度还应规范酒水的销售和收银流程。吧台员工应按照制度要求进行酒水的销售和收银，确保销售和收银的准确性和客观性。同时，吧台员工还应具备一定的酒水推荐和销售技巧，提高酒水销售额和客户满意度。
最后，酒吧吧台管理制度还应加强对吧台员工的培训和考核。吧台员工应定期参加酒水知识和服务技巧的培训，提升自己的专业素质和工作能力。同时，酒吧应建立完善的考核机制，根据员工的工作表现和业绩，进行绩效评估和奖惩，激励员工积极向上。
综上所述，建立一套科学合理的酒吧吧台管理制度对于酒吧的经营和发展至关重要。通过明确员工职责和工作要求，规范操作流程，加强培训和考核，可以提高酒吧吧台的服务质量和效率，增强酒吧的竞争力和市场影响力。
酒吧吧台管理制度 篇二
酒吧吧台是一个重要的服务区域，对于酒吧的经营和形象至关重要。为了保证酒吧吧台的管理和运营顺利进行，制定一套科学合理的酒吧吧台管理制度是非常必要的。
首先，酒吧吧台管理制度应明确各个岗位的职责和工作要求。吧台经理应具备良好的管理和组织能力，负责吧台的日常运营和管理。吧台员工应具备良好的服务意识和沟通能力，熟悉各种酒水的价格和制作方法，并能够熟练操作收银系统。此外，吧台员工还应具备良好的卫生习惯和酒水管理能力，确保酒水的质量和安全。
其次，酒吧吧台管理制度应规范各项操作流程。包括酒水的采购、入库、出库和盘点等环节。在采购方面，酒吧应与有资质的供应商建立长期合作关系，确保酒水的质量和供应的及时性。在入库和出库方面，吧台员工应按照制度要求进行记录和核对，确保酒水的数量和品质与实际相符。在盘点方面，吧台员工应定期对酒吧库存进行盘点，及时发现和解决问题，避免造成损失和浪费。
此外，酒吧吧台管理制度还应规范酒水的销售和收银流程。吧台员工应按照制度要求进行酒水的销售和收银，确保销售和收银的准确性和客观性。同时，吧台员工还应具备一定的酒水推荐和销售技巧，提高酒水销售额和客户满意度。
最后，酒吧吧台管理制度还应加强对吧台员工的培训和考核。吧台员工应定期参加酒水知识和服务技巧的培训，提升自己的专业素质和工作能力。同时，酒吧应建立完善的考核机制，根据员工的工作表现和业绩，进行绩效评估和奖惩，激励员工积极向上。
综上所述，建立一套科学合理的酒吧吧台管理制度对于酒吧的经营和发展至关重要。通过明确岗位职责和工作要求，规范操作流程，加强培训和考核，可以提高酒吧吧台的服务质量和效率，增强酒吧的竞争力和市场影响力。
酒吧吧台管理制度 篇三
1吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。
4随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。
6吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。
8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。
工作流程
1准时按班次上班，不得迟到早退。
2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会
3盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常
4补充当日所需酒水及物品。
5打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。
6接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）餐中照单按时按量正确无误地出货。
7对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8出品茶，干果，制作果盘。
9随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。
11营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。
酒吧吧台管理制度 篇四
1吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。
4随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。
5吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
6严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。
7放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。
酒吧吧台管理制度 篇五
1吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。
2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
酒吧吧台管理制度 篇六
为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。
一、吧台考勤制度
1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。
2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1—2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的'不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。
8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。
9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
10、本制度适用于吧台部门的所有员工。
二、吧台仪容仪表制度
1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。
3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。
6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、
双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。
7、违反上述规定者，按处罚条例执行。
三、吧台部门节约规范
1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。
2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6。8折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。
3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%。吧台运行成本计算方法：
