膳食科长岗位职责【优秀6篇】
膳食科长岗位职责 篇一
膳食科长是医院中非常重要的职位，负责管理和监督医院膳食部门的运作。以下是膳食科长的主要职责：
1. 制定膳食计划：膳食科长负责制定医院的膳食计划，确保患者获得均衡和营养丰富的饮食。他们需要根据患者的病情和营养需求设计膳食，并与营养师和厨师团队合作，确保食物的质量和口感。
2. 管理膳食供应链：膳食科长需要管理医院的膳食供应链，包括与供应商进行谈判和合作，确保食材的质量和安全性。他们还需要监督库存管理和食品采购，确保医院有足够的食材供应。
3. 确保膳食安全：膳食科长需要确保医院膳食部门的操作符合卫生和安全标准。他们需要监督食品的储存、处理和烹饪过程，以确保食物的安全性。此外，他们还需要培训厨师和膳食服务人员，提高他们的食品安全意识。
4. 协调团队工作：膳食科长需要协调膳食部门的团队工作，确保每个岗位都有足够的人员和资源。他们需要安排员工的工作时间表，监督他们的工作表现，并提供必要的培训和指导。
5. 质量控制和改进：膳食科长需要进行质量控制，确保食物的质量和口感符合标准。他们需要进行食物品尝和监测，收集反馈意见，并根据需要进行改进和调整。
6. 协调与其他部门的合作：膳食科长需要与其他部门合作，如医疗部门和营养部门。他们需要与医生和营养师沟通，了解患者的饮食需求，并根据需要进行调整和改进。
7. 解决问题和投诉：膳食科长需要解决员工和患者的问题和投诉。他们需要倾听员工和患者的意见和建议，并采取适当的措施解决问题，确保膳食部门的顺利运作。
膳食科长是医院中至关重要的职位，他们需要具备管理和领导能力，同时具备专业的膳食知识和技能。通过合理的膳食计划和有效的团队管理，膳食科长能够为患者提供高质量和安全的膳食服务。
膳食科长岗位职责 篇二
膳食科长在医院中扮演着重要的角色，他们负责管理和监督医院膳食部门的运作。以下是膳食科长的主要职责：
1. 制定膳食计划和营养标准：膳食科长需要根据患者的病情和营养需求制定膳食计划，并确保营养标准得到满足。他们需要与营养师合作，确保患者获得均衡和营养丰富的饮食。
2. 管理膳食供应链：膳食科长需要管理医院的膳食供应链，包括与供应商进行谈判和合作，以确保食材的质量和安全性。他们还需要监督库存管理和食品采购，确保医院有足够的食材供应。
3. 确保膳食安全和卫生：膳食科长需要确保医院膳食部门的操作符合卫生和安全标准。他们需要监督食品的储存、处理和烹饪过程，以确保食物的安全性。此外，他们还需要培训厨师和膳食服务人员，提高他们的食品安全意识。
4. 协调团队工作：膳食科长需要协调膳食部门的团队工作，确保每个岗位都有足够的人员和资源。他们需要安排员工的工作时间表，监督他们的工作表现，并提供必要的培训和指导。
5. 质量控制和改进：膳食科长需要进行质量控制，确保食物的质量和口感符合标准。他们需要进行食物品尝和监测，收集反馈意见，并根据需要进行改进和调整。
6. 协调与其他部门的合作：膳食科长需要与其他部门合作，如医疗部门和营养部门。他们需要与医生和营养师沟通，了解患者的饮食需求，并根据需要进行调整和改进。
7. 解决问题和投诉：膳食科长需要解决员工和患者的问题和投诉。他们需要倾听员工和患者的意见和建议，并采取适当的措施解决问题，确保膳食部门的顺利运作。
膳食科长的工作需要对膳食和营养有深入的了解，同时也需要具备管理和领导能力。通过合理的膳食计划和有效的团队管理，膳食科长能够为患者提供高质量和安全的膳食服务。
膳食科长岗位职责 篇三
总务科主任岗位职责
1、在院长领导下，负责全院的后勤工作。教育职工树立后勤工作为医疗第一线服务的思想，不断改善服务态度，提高服务质量。
2、负责基础设施的管理检查维修。
3、负责安全、保卫、环境卫生、污水处理、生活垃圾和医疗垃圾收集、存放、运输等管理工作。
4、负责水、电、水暖、木工维修保养的管理工作。经常向主管领导提出医院改造维修环境的美化等方面的建议。
5、负责物资供应，低质消耗品、氧气、办公用品及生活用品等采购、供应工作管理。
6、负责总务库保管各类物品发放的管理工作。
7、协助各科雇佣力工，搬运设备等工作。检查更夫的值班、值宿情况。
8、检查保洁员工作及各科室的环境卫生工作。
9、经常深入科室了解各部门的相关需求，根据人力、物力、财力的可能，制定工作计划，检查督促执行情况，研究工作中存在的问题，改进工作，保障供应。
10、组织后勤人员学习后勤业务，提高业务水平。
总务干事岗位职责
1、在总务科主任的领导下负责全院办公用品、医疗表格、网络用品、财务收据、标识劳动、生活、水暖、电气、基建维修材料等物品的微机入库和微机出库及科室的日常工作。按时优质完成主任布置的工作任务。
2、物品微机出库,应严格按照出入库管理制度即时办理相关手续,并有相关领导的审批和请领人员签字,方可微机出库。
3、根据仓库库存情况,及时向相关采购领导提供将要短缺物品,以便相关领导制定合理采购计划,保证临床供给。
4、负责每月末对总务库内的办公用品、医疗表格、网络用品、财务收据、标识、劳动、生活、水暖、电气、基建维修材料进行记账，打印上报。
5、负责公共区域设施、物资的管理工作。
6、深入科室,调查了解临床一线的需要,听取意见,不断改进工作。
7、负责公寓入住人员的登记,交费和宣教等管理工作。
8、协助主任做好水、电、气能源、节能减排、环境卫生及四防安全管理工作。
9、负责院内飞鸽传书的接收和发放及完成一些文字书写及打字工作。
10、协助主任做好会议、来访、来电、来信、接待、通知与处理等工作。
库管员岗位职责
1、在总务科主任的领导下负责全院办公用品、医疗表格、网络用品、财务收据、标识、劳动、生活、水暖、电气、基建维修材料等物品的保管工作。
2、对入库物品的数理和质量做到认真准确的验收和记录，对不符合质量要求的物品提出退换意见。
3、各种物品存放合理，整齐美观，便于计数、发放、盘点、实行分区分类，立卡管理方法。
4、对库存中有保质期的物品，要安排在保质期内使用，如果未在保质期内用完，要提前报告相关领导，组织换货或退货，防止积压浪费。
5、采取措施保证库房内足够通风，做好库房防潮、霉烂、损坏、变质、防火、防盗工作、库房严禁吸烟或用电器，细心保管各类物品。
6、物品出库或领用应严格按照出入库管理制度即时办理相关手续，并有相关领导的审批和请领人员签字，方可出库或领用。
7、对库存物品要定期盘点，做到账物相符。严禁弄虚作假。
8、认真学习库房管理、水暖、电气、建材常识等专业知识，不断提高自身业务素质。
电工岗位职责
1、必须熟悉全院范围内的电路和电气设备性能及运转状况。
2、熟知电工的专业知识和操作技能。
3、必须经过专业训练,持证上岗,掌握用电防火安全知识。
4、严格遵守操作规程，对不符合电气防火安全规程的操作和安装应予以拒绝。
5、不准乱拉乱接电源或任意增大容量，新线接通 ，旧线必须拆除，敷设线路必须穿管。
6、每天检查电气设备和线路的安全状况，并做好记录。发现隐患及时维修更换，防止由于短路，超负荷，接触电阻、电火花和电弧所引起的火灾事故。
7、熟练掌握消防器材，设施的使用方法。掌握触电急救的技能。
8、能在第一时间扑灭初期火灾，及时报警，启动消防设施，并组织人员疏散。
氧气站工作人员岗位职责
1、工作人员必须严格按操作规程操作，一定要做到三严，即：严禁在站内吸烟、严禁氧气瓶任何部位接触油脂、严禁各种明火。
2、站内严禁堆放易燃物品，严格控制氧气站以外人员进入现场。
3、加强贮存设备、管道、阀门的保养维护和定期检修，保证无氧气泄漏，避免使站内空气中氧含量升高。
4、工作人员是防火安全员，应随时检查火灾隐患，并接受总务科的检查和指导。
5、工作人员熟练使用灭火器材，站内应配备足够的消防器材，放置位置应明显易拿，对消防器材应定期检查保养，保证其完好，消防器材不得在非火警时使用。
6、对防火意识淡漠、思想麻痹、责任心差、违反上述制度整改不彻底者，令其停岗检查，并报请上级部门严肃处理。
如果发生火灾，应按灭火应急疏散预案处理。
污水处理工作人员岗位职责
1、遵守污水处理操作规程，不断掌握设备的运行规律及污水处理的工艺流程。
2、运行时，无特殊情况不得撤离岗位，不干与工作无关的事，严格执行安全生产和操作规程。
3、按照相关规定，经常对机器进行检查和保养工作，认真做好污水处理系统运行的情况并做好记录。
4、对各种设备出现故障时必须要做到及时修理，及时汇报，必要时还要向环保部门报告。
5、确保医院的医疗废水、生活废水符合环保部门的排放标准。
医疗废物转运人员岗位职责
1、每天一次按医院规定的时间到各个科室回收医疗废物，与科室核对后填写医疗废物交接单，并双方签字。
2、对专用运送工具及储存间每日用含氯消毒剂500mg/l进行消毒，医疗垃圾用黄色专用塑料袋。在运送过程中不能丢弃及在非储存地点倾倒，不能与生活垃圾混放。
3、回收医疗废物时，要着装整齐，操作时戴手套。每天回收后,要对医疗废物转运车进行清毒并记录。
4、每48小时内由哈尔滨国环固体废物无害化集中处置中心对医疗废物的数量进行清点，核对无误后双方在医疗废物转移联单上签字。清运后要对医疗废物暂存间进行冲洗消毒并记录。
5、在转运医疗废物时，要严格执行《医疗废物管理条例》的规定，防止对周围环境的污染，防止医源性感染的发生。
警卫（更夫）岗位职责
1、警卫（更夫）负责医院的防火、防盗及安全保卫工作。
2、认真履行本岗位职责，尽职尽责地完成本岗位职责。
3、按时进行交接班工作，不擅自脱岗、离岗。如有急事，需向总务科领导（值班期间向总值班）请假，经批准后，方可离岗。
4、上岗时，除看监控录像外，白班要随时随地对楼内及前后院进行细致的巡视检查，尤其是午休时间。夜班除19:30—20:30，21:30—22:00检查外，其他时间根据具体情况随时随地巡查。每次巡查必须记录。特别是对各病区及重点部位（财务部、收款处、药局、药库、氧气站、麻醉药品存放处）要增加巡查次数，如有可疑人员要加强监控或跟踪，发现问题及时处理，及时反馈，以确保安全。
5、上岗期间，严禁喝酒、打麻将、打扑克等行为，不做任何与工作无关的事。不准使用电器烧水、做饭等，以免引起火灾。
6、上岗时，如发生火灾，要做到临危不乱，及时地采取措施进行初期扑救，并马上拨打119报警，立即向总值班及相关的领导报告。积极主动的引导医患人员撤离现场，以保证人身安全。
7、对灭火器等消防器材要了解其性能，并会熟练使用。熟知医院的消防器材、消火栓及安全出口的具体位置。如发生火险时，能作到及时、正确的使用相关的器材进行扑救。
8、上岗时，要着装整洁，仪表要端正，要礼貌待人，热情主动的为患者提供方便。要学会使用文明用语，严禁同患者发生口角，维持好门诊大厅的秩序，避免出现混乱现象。
9、要清楚医院的水、电闸阀的具体位置，上岗时，如发现水、电等出
现意外情况，要及时关闭相应闸阀，马上采取措施进行处理，并及时向有关领导和总值班进行报告。
10、要严格控制和妥善保管好所有的开门钥匙，严禁外人单独拿钥匙 开门，如发现钥匙丢失，应及时向总务科报告，以便及时更换锁具，以免造成重大损失。
11、夜班上岗时，如没有急诊患者就诊，在22:00锁大门。锁门时，要认真进行巡视检查，清理闲杂人员。并关闭一部分照明灯具，以达到节电的目的。
12、要妥善管理和使用监控设备，严禁无关人员乱动，避免造成设备的损坏及系统混乱。如需调看监控录像，须经有关领导同意后，方可进行。
13、负责考勤机的使用和保管，随时保证医务人员按指纹。如发现考勤机发生故障时，及时地向有关人员进行报告，以免影响指纹考勤。
14、以上各项如违规或未做到，视情节轻重，追究其相应责任。同时处罚人民币20—100元。
餐厅工作人员岗位职责
1、严格执行《食品安全法》和卫生监督部门的相关规定，保证食品卫生与安全。
2、严禁经营有毒有害、腐败变质、污秽不洁食品。
3、保证餐具消毒，保持容器用具清洁卫生。
4、做到生、熟隔离，工具售货，货款分开，包装卫生。
5、做好个人卫生，服装整洁。
6、库房卫生做到离池、离墙，分类存放，有防鼠设施，不存放超期食品。
7、随时清洁卫生，每周大清扫一次。
8、定期接受卫生部门的监督检查。随时接受医院领导的监督、检查和管理，经卫生防疫部门检查不合格涉及罚款，由食堂承包人员承担。
保洁员岗位职责
1、每日早上在7：30分前把大厅、地面、门窗、洗漱间、卫生间清洁干净，各区域的生活垃圾运到室外指定地点。
2、各病区及卫生间要经常通风换气，保证无异味。
3、每天要随时随地清扫各病区、走廊杂物和垃圾、保持各区清洁干净。
4、每日午后，要及时对各楼层进行清扫、擦拭、保持整洁。
5、每日下午由总务科主任带领相关人员检查卫生和劳动纪律。
6、保洁员室内不准使用电炉子、电器烧水做饭、违者罚款500元，严重者追究责任。
专（兼）职消防员岗位职责
1、严格执行国家有关消防安全工作的法规，遵守医院的各项规章制度。做好员工防火、消防培训工作。
2、定期检查各部门防火安全制度的落实，对要害部位、重点部位采取一定措施，加强检查。
3、制定和负责外来施工人员的防火措施和安全教育，审批动火作业单。严格执行动用明火的管理制度，加强危险物品管理，懂得危险品的使用情况。
4、做好义务消防人员的培训工作，定期检查各部门防火安全情况，及时与有关部门领导商量整改措施，发现重大隐患，书面形式向领导汇报，同时采取防范措施。
5、对消防物品、器材进行定期检查、维修保养、调换失效的器材，保持良好战备状态，建立健全的消防安全管理档案，编写每日值班记录。
6、接火灾报警后，应立即赶赴现场迅速扑救，减少损失。
7、经常检查消防设备、器材的完好，做好设备定位、定点和清洁保养工作。
8、完成上级领导交给的各项任务。
义务消防队员职责
义务消防队由各科室人员组成，义务消防队的队长应由消防安全管理人担任，义务消防队应根据职责分组负责以下工作：
1、开展防火宣传和检查，定期接受消防训练，熟悉责任区内消防设施、设备的功能、位置，熟悉灭火器具的摆放点，掌握灭火器、消防栓、“119”报警的方法和程序。
2、及时制止消防安全的违法行为，发现火灾隐患及时报告。发现消防设施被损坏，应立即报告。
3、积极参加消防灭火演练活动。
4、发生火灾时能够实施灭火和应急疏散预案，扑救初期火灾，组织疏散人员，引导消防队到达火灾现场，协助保护火灾现场。
科室员工防火职责
1、全体员工要把防火安全放在头等重要的位置，不断提高防火安全的认识，保持清醒头脑。
2、主任和护士长经常组织员工认真学习上级有关消防安全的指示，吸取外单位消防安全工作的经验教训，切实做好本科防火工作。
3、科室指定安全防火负责人在工作结束患者离开后，立即清理周围场所，防止患者或其他人员将火种留在死角处。
4、全体员工要认真学习和正确使用消防灭火设备、如何安全灭火、报警和疏散人员等。
5、各安全通道禁止堆放杂物和作其它用途，保证防火通道畅通无阻。
膳食科长岗位职责 篇四
膳食科各类岗位职责
（一）膳食科科长岗位职责
膳食科科长在总务处处长和分管副处长领导下，全面负责食堂、超市、洗理中心工作。
1、认真贯彻执行学院有关监管文件，对食堂实行规范化、科学化监管，定期进行检查考核，不断完善各项规章制度和量化指标，提高科学监管水平。
2、掌握食堂收支情况，每月向处领导汇报。
3、计划添置食堂有关设备和食堂的修缮工作。
4、审批食堂经费开支。
5、核定饭菜价格，确保利润控制在政策允许的范围之内。
6、审核各类报表送主管领导。
7、协调食堂各项工作，并主持食堂工作人员会议和政治学习。
（二）膳食科副科长岗位职责
膳食科副科长在总务处处长和分管副处长领导领导下，配合膳食科科长领导食堂工作。
1、全面负责食堂财务收支情况，严禁执行现金管理和结算制度，审查食堂经费开支。
2、每天收取充卡现金，及时上缴银行。
3、做好现金收缴及营业额核算工作。
4、制定各种财务报表并送处领导审批。
5、协助科长做好食堂各项工作。
（三）膳食科食品卫生监督员岗位职责
1、根据《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，监督学院食堂食品卫生工作，发现违规行为或问题及时纠正解决。
2、收集食堂托管经营户进货台账，保证食品卫生安全等各项工作，严格把关，确保不进“三无”或过期食品。
3、做好食堂食品卫生安全宣传工作，使食堂餐饮人员掌握食品卫生安全常识，保证食堂工作顺利进行。
4、积极宣传食品安全卫生知识，增强学生饮食安全意识。
5、检查食品留样、消毒、环境卫生等工作。
6、严格按照《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，做好食品卫生管理工作。
（四）膳食科保洁员岗位职责
1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物、清扫积水。
4、负责保持餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹、无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、每日对食堂内外场地用消毒液进行喷洒、擦拭。
7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具，整齐放置在指定位置。
8、完成领导交办的其它工作。
（五）司炉工岗位职责
1、严格执行锅炉操作规程，精心操作，确保锅炉的正常运行，保证各食堂、开水房、浴室蒸气的供给。
2、严格遵守劳动纪律，坚守岗位，不得脱岗，上班不得做与锅炉操作无关的事，上班前四小时和班中不得喝酒。要把锅炉的安全运行放在第一位。
3、当班时要认真进行巡回检查，按时、认真地填写锅炉及附属设备的运行记录，对设备故障应及时采取措施，将故障及处理情况记在运行记录中，并向总务处汇报。锅炉发生事故时，应采取紧急处理措施，并立即向总务处汇报，事故未经妥善处理，锅炉工不得离开现场。
4、认真做好锅炉的燃料、水电的消耗记录，节约用电用气，并合理供气，降低单位运行成本，做到安全，经济运行。
5、执行设备维修保养制度，认真做好锅炉及辅助设备的润滑和冷却、清洁工作。保持锅炉房内外的清洁干净、仪表清晰、工具存放整齐、道路畅通。
（六）浴室服务人员岗位职责
1、必须确保浴室准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。
2、必须服装整洁，热情服务、礼貌待人，不得和学生发生冲突。
3、搞好浴室和周边的日常卫生，学生浴室每次营业完毕淋浴间、更衣间要洗刷干净。
4、爱护公共财产，浴室的设备、管道、阀门要经常进行检查，及时关闭空放的笼头。
5、做好浴室各种设施的管理和维护工作，出现问题及时报修。
（七）开水房服务员岗位职责
1、负责向在校学生供应开水，每天准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。
2、热情服务、礼貌待人，不得和同学发生冲突。
3、搞好开水房和周边的日常卫生，开水房人员每天至少两次清扫周边的环境卫生。
4、做好开水房的清洁工作，做好开水房水管及龙头的维护保养工作，出现问题，及时报修。
（八）食堂经理岗位职责
1、食堂经理是各托管经营商的负责人。在膳食科的统一领导下进行工作，全面负责本食堂的经营管理活动，优质进行伙食供应，保证食堂生产经营活动正常运转。
2、严格执行国家法律法规和学院的各项文件，进行规范和科学的管理，负责本食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。
3、负责本食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训，教育职工爱岗敬业，带领本食堂职工齐心协力，努力降低办伙成本，全心全意为广大师生搞好餐饮保障及服务。
4、认真执行《食品安全法》，带领本食堂人员全面落实各项卫生制度，抓紧、抓好食品加工、出售的每个环节，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，严防食物中毒事件的发生。
5、教育本食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，公平竞争。
6、管理好本食堂的设施、设备和各种加工机械，做好防火、防盗，防止人为破坏，防止机械和人身事故发生。
7、以身作则，发挥表率作用，虚心听取就餐师生意见，制定持续改进措施，提高服务保障质量。
8、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。
（九）红、白案组长岗位职责
1、在食堂经理的领导下，认真贯彻执行伙食保障相关目标，严格按食堂作业指导书开展工作。
2、红案组长：制定菜肴的配制、加工工艺，并烹饪制作各种菜肴及做好成品的存放和保洁工作，定期开展调研，经常推出菜肴的新花样、新品种；负责营养配餐，制定每日供应菜谱，调剂好花色品种和高中低档次的比例；检查制作人员在加工过程中的选料、用料、投料标准，严格把好食品质量关，保证师生员工的正常用餐。
3、白案组长：负责制定本食堂各种主食（饭、面食）的配制、加工制作及各种花色品种的搭配，严格把好食品质量关，保证师生员工的正常用餐。
4、严格执行《食品安全法》，带领全组人员全面落实各项卫生制度，划分卫生责任区并监督检查;切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生,负责每日炊具、餐具的高温蒸汽消毒工作，杜绝食物中毒和食源性疾患的发生。
5、带领全组人员严格遵守劳动纪律和各项规章制度，遵守职业道德，搞好优质服务，虚心听取就餐者满意度的意见，请就餐者对伙食质量和服务质量进行监督，不断持续改进工作。
6、认真抓好安全生产，防止火灾、人身事故和机械事故的发生，同时要抓好节水、节电、节气工作，爱护机械设备及炊事用具，指导使用人员按照操作规程正确使用，不允许违章工作。
7、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。
（十）炊事员岗位职责
1、严格遵守各项规章制度，服从工作安排，热爱并做好本职工作，遵守劳动纪律，不擅离职守，按时完成办伙任务，努力为就餐师生提供优质服务。
2、努力钻研烹饪技术，认真学习营养知识，按照食谱认真做好每餐的领料加工、制作、出售工作；礼貌服务，虚心接受批评意见，不和就餐师生发生冲突，服务窗口前要做到骂不还口，打不还手；服务时必须穿戴好整洁的工作衣帽，佩带工号，出售饭菜、打卡结算的动作要准确、迅速。
3、严格执行《食品安全法》，搞好饮食卫生、个人卫生、环境设施卫生，对本人分管的责任区按标准进行清扫；每餐工作完毕，工作台、工作间要洗干净，炊用具要排放整齐。
4、节约原材料，不浪费粮食、菜肴，节约用水、用电，用气，不开长明灯和长流水，爱护公共财产；精心维护炊事机械和厨具，严格执行机械安全操作规章，安全生产，杜绝人身和设备事故的发生。
5、树立集体精神，团结协作，互相扶持，克服困难，保证食堂工作正常进行。
6、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。
（十一）餐具洗涤员岗位职责
1、在食堂经理的带领下，从事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作，按时上下班。
2、每餐严格按照餐具洗涤操作规程对餐具进行清洗消毒，保证下一餐开餐前的餐具供应。
3、熟悉洗碗机、消毒柜的操作使用，洗涤液和消毒液的配比使用，爱护机器，节约用水、用电、用气。
4、严格对餐具进行消毒，如果采用化学消毒法，要正确掌握消毒液的浓度和时间，并对消毒后的餐具进行保洁；每餐开餐前负责给各售饭窗口提供清洗消毒干净后的餐具，开餐时负责在餐具回收处整理、输送回收用过的餐具到洗碗机，并清理好洗碗机、水池和周边的卫生。
5、定期清点餐具数量，并及时向食堂经理汇报。
（十二）餐厅卫生员岗位职责
1、负责餐厅内所有餐桌椅、墙壁、门窗玻璃、地面、碗柜及售饭窗口的清洁工作和门前的卫生清扫工作，每餐后必须做到清扫彻底，洗擦干净，窗明地亮，物见本色，无尘土塔灰，无蛛网，无油垢痰迹，桌椅摆放整齐，保持每餐开饭前餐厅干净整洁。
2、开饭时应不断在餐厅中巡视，见到就餐者走后，马上清理餐桌上的残留物，并擦拭干净，保证后来师生就餐；负责餐厅中所有设施物品的管理工作，防止公共设施损坏和丢失，防止餐具被就餐者带出餐厅；餐后立即清扫擦洗桌椅、地面和售饭窗口，清除剩饭菜，保证餐厅清洁无异味。
3、注意保持个人卫生干净，着装整齐，文明服务，礼貌用语，禁止就餐时打扫卫生，不得和就餐者发生冲突；注意节约水电，爱护使用清洁工具，用完后妥善保管。
4、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。
（十三）冷库操作员（兼职）岗位职责
1、在食堂经理的带领下，做好冷库的操作管理。
2、熟悉冷库内机械的操作规程，熟悉冷库内所藏原料的性能，负责制订出入库计划，既要保证货源充足、新鲜、丰富，又要防止库存积压、过期。
3、定期检查机器运转情况及冷库内原料所需温度，保证冷库的制冷、保鲜功能；原材料摆放整齐、干净，标识清楚，库内严禁存放其它杂物和私人物品。
4、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。
（十四）值班安全员岗位职责
1、在食堂经理的领导下，负责在上班以外时间对本食堂的安全保卫工作。
2、要坚守工作岗位，不得擅离职守，要有高度的责任感，防止投毒、破坏、火灾、偷盗事故的发生。
3、食堂下班后，值班员应及时检查门、窗、水龙头、照明灯、电扇、空调、天然气等是否关好，锁好大门，防止物品丢失；下班以后，未经领导许可，其他人员一律不得进入食堂内部;值班期间不准私拿私吃食堂食品，不准喝酒，不准留宿他人，不准私自更换他人代理。
4、如发生事故，要以对集体负责的精神，勇于保护国家财产，敢于同坏人坏事做斗争，保护好现场，并立即报告领导。
5、能正确使用灭火器，熟悉电话报警方法。
6、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。
膳食科长岗位职责 篇五
医院人员岗位职责
目 录
一、临床主治医师职责
二、放射科医师职责
三、
检验科主任职责
四、主管（中、西）药师职责
五、药库保管员职责
一、临床主治医师职责
1.在科主任领导和主任医师指导下，负责本科一定范围的医疗、教学、科研、预防工作，每年度需以第一作者身份发表科研论文二篇，授课或讲座1次。
2.按时查房，具体参加和指导住院医师进行诊断、治疗及特殊诊疗操作。
3.掌握病员的病情变化，病员发生病危、死亡、医疗事故或其他重要问题时，应及时处理，并向科主任汇报。
4.参加值班、门诊、会诊、出诊工作。
5.主持病房的临床病例讨论及会诊，检查、修改下级医师书写的医疗文件，决定病员出院，审签出（转）院病历。
6.认真执行各项规章制度和技术操作常规，经常检查本病房的医疗护理质量，严防差错事故。协助护士长搞好病房管理。
7.组织本组医师学习与运用国内外先进医学科学技术，开展新技术、新疗法，进行科研工作，做好资料积累，及时总结
经验。
8.担任临床教学，指导进修、实习医师工作。
二、放射科医师职责
１．在科主任领导和主治医师指导下进行工作。
２．负责ｘ线诊断和放射线治疗工作，按时完成诊断报告，遇有疑难问题，及时请示上级医师。
３．随同上级医师参加会诊和临床病历讨论会。
４．担负一定的科学研究和教学任务，做好进修、实习人员的培训每年度需以第一作者身份发表科研论文一篇。
５．掌握ｘ线机的一般原理、性能、使用及投照技术，遵守操作规程，做好防护工作，严防差错事故。
６．加强与临床科室密切联系，不断提高诊断符合率。
三、检验科主任
1.科主任是科主任负责制的行为人（责任者），是本科质量与安全管理和持续改进第一责任人，应对院长负责对院长负责。在院长领导下，负责并完成本科的临床检验、教学、科研、继续医学教育及行政管理工作，每年度需以第一作者身份发表科研论文三篇，授课或讲座1次。
2.制定本科工作计划及发展规划，并组织实施，按期总结汇报，使达到医院的目标和标准。
3.按医院要求，参加或组织院内外各类突发事件的应急救治工作，并接受临时指令性任务。
4.在工作中贯彻以患者为中心的服务思想，负责本科人员的医德、医风教育和国家发布的有关民法、刑法及医疗卫生管理法律、行政法规教育。
5.贯彻执行医院的各项规章制度必要时，可组织制定具有本科特点、符合本学科发展规律的规章制度。
6.抓好科室质量管理工作，按照实验室标准化操作规程，不定期检查科内人员的工作质量，努力开展各项实验室质量控制工作。
7.制定不同层次人员的再教育计划。领导本科人员的业务训练和技术考核，提出调动、任免、晋升、奖惩意见。
8.组织本科人员学习、运用国内外先进经验、应用新技术，开展科学研究。积极督促本科人员申报各级各类基金课题，并协调医疗工作与科研人员之间的关系。
9.确定本科人员的轮岗和值班。
10.管理并合理使用医院指定部门保管和使用的各种设备和器械，避免造成不应发生的损失。
11.检查安全措施，严防差错事故。
12.与临床科室联系，征求意见，改进工作。
13.科副主任协助主任工作。在科主任长期外出时，经院长或主管副院长同意，负责科室全面工作。
四、主管(中、西)药师职责：
1、在科主任领导和主任药师指导下进行工作，每年度需以第一作者身份发表科研论文二篇，授课或讲座1次。
2、负责指导本科室技术人员对药品调配、制剂和加工炮制工作。
3、负责药品检验、鉴定，保证药品质量符合药典规定。
4、组织参加科学研究和技术革新，配合临床研究制作新药及中草药提纯，了解使用效果，征求意见，改进剂型，提高疗效。
5、检查毒、麻、限剧、贵重药品和其他药品的使用、管理情况，发现问题及时处理。
6、担任教学和进修、实习人员的培训，组织本科室技术人员的业务学习。
五、药库保管员职责：
1、认真执行药品管理法律法规和医院药品管理制度，爱岗敬业，恪守职责，切实做好药品库房管理工作。
2、把好药品入库和出库关，严格药品出入库手续，认真执行药品入库复核验收“三查三对六不收”制度，凡质量不合格药品，坚决不准入库，也不得出库。
3、加强库内药品管理，做到药品分类存放，陈列整齐有序，标记明显、无误。严格按照有关规定，搞好特殊药品和贵重药品管理。
4、定期整理药品，防止药品过期失效或发生虫蛀、霉变。中药材和中药饮片要定期翻晒，注意防潮、灭鼠。随时保持库房通风、干燥和卫生整洁。经常检查防火、防盗设施，确保库房安全。
5、坚持定期清点药品，了解掌握药品销存情况，注意临床用药动态，按紧俏药品保有1—3个月库存，其他药品随用随购的原则，合理拟订药品采购计划，报科主任审核，院长审批，交药事办购买。
6、建立健全药库帐目，妥善保管药品帐册、单据和有关资料。药品入库出库，要及时上帐下帐，并定期盘存、核算，做到帐物相符。
7、搞好库房内外清洁卫生，加强安全防范，禁止非库房人员擅自入内。
8、完成上级交办的其他任务。
峰山医院
膳食科长岗位职责 篇六
临床营养科主任职责
1、2、在院党委的领导下，负责组织开展本科业务和行政管理工作。 负责本科室的医疗、教学
、科研、预防和行政管理工作，是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。
3、负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、工作制度质量检查标准等。
4、负责职组织开展营养诊疗工作。开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人的查房、会诊，组织营养查房且每周1~~2次，组织科室病历讨论等。
5、负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作、监督肠内营养质治疗的合理性，对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见与建议。
6、负责组织开展临床营养科学研究，积极支持和鼓励营养医务人员开展科研工作，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。
7、示范基地医院还应承担教学工作，负责安排、指导实习和进修带教，组织在职人员培训与技术考核等专业教育工作。
8、9、对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。 对于营养治疗使用的非药品类营养治疗产品索证确认。
10、指导食品卫生安全管理工作，严防食物中毒和各种事故发生。
临床营养科营养医师工作职责
1、在科主任和上级营养医师的指导下，负责营养诊治工作：对患者进行营养检测和评价、营养诊断，制定营养治疗方案，评估营养治疗效果，书写营养病历。
2、负责所管病区病人的营养查房：下列病人初级医师每天查房1~2次：病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查当日的病人、特殊病人。除前述病人外的其他管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，每周查房一次。副高级职称以上医师每周查房1~2次。
3、参与营养会诊：院内科间会诊须具备中级职称以上资格，院外会诊须具备副高级职称以上资格。对个体化营养质量方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。
4、5、完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于1次/周。 参与教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营养宣传工作。
6、参与营养制剂的进货记质量的监管。
临床营养科营养（技）师工作职责
1、在科主任和营养医师的指导下，协助营养诊疗工作，负责对患者进行营养风险筛查、治疗食谱制定、营养素摄入量的计算、个性化营养食谱设计、膳食指导建议和营养宣传工作。
2、负责对患者进行营养检测的具体操作：膳食调查、体格测量，实验室生化指标的检测等工作。
3、负责治疗膳食制作质量的监管与指导，配置肠内营养制剂或营养配置室配置员的业务和技术指导、监管，负责营养制剂配制质量的监督检查，确保营养医嘱的有效执行。
4、负责营养配置室和病人食堂的感染监控。执行空气、物品清洁消毒规范，注意仪器设备的维护与保养。
5、负责营养治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度的管理，组织并参与营养食堂卫生的检查与指导，防止食物中毒的发生。
6、对本科室内采购、领用的营养治疗产品根据药品、食品等管理规范进行管理和储存，负责本科室仪器设备的日常维护及保养。
7、参与科研工作，完成继续教育和专业培训要求。
（四）临床营养科护士工作职责
1、2、在科主任和/或护士长领导下，协助营养治疗医嘱的有效执行。 负责汇总营养治疗医嘱，录入医院收费系统，分发营养治疗医嘱至营养治疗各制备部门。
3、4、负责根据营养治疗医嘱配制肠内和/或肠外营养制剂。 根据营养治疗核对制度，负责对配置好的治疗膳食和肠内、外营养制剂的质量、发放对象审核确认。
5、负责科室的医院感染预防与控制工作，完成院感的卫生学检测。
6、参与科研工作，积极开展科研和新技术、新项目工作，完成继续教育和专业培训要求。
（五）治疗膳食配制室专业操作人员工作职责
1、根据营养（技）师编制的治疗膳食食谱和加工要求制备各类治疗膳食。
2、完成专业知识学习和培训的要求。
3、严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯。
4、严格遵守劳动纪律和操作常规。
（六）临床营养科食堂管理员工作职责
1、在科主任领导下，负责食堂、餐厅管理和食品卫生安全工作。
2、在营养师的指导下，负责各种饮食制作和配送的监督管理
3、负责食堂各岗位人员职责和规章制度的制订。
4、负责食堂成本控制和核算，上报伙食费月报，及时分析每月收支月报表。
5、负责考察市场，参与食品定价洽谈负责考察市场。
6、负责食堂设备和厨餐具的管理。
7、负责食堂工作人员的招聘。培训、签合同及其管理。
8、参与征求患者意见，负责病人投诉的处理。
（七）仓库保管员工作职责
1、在食堂管理员的领导下，负责食堂仓储食品的出入库、保管好质量控制。
2、负责食品的验收入库工作，严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和污染的食堂入库。
3、落实出入库存管理规定，确保出入库存手续完备，账目清楚，帐物相符，做到日清月结，每月盘点一次。
4、按食品卫生安全规范做好食品的验收、入出库和储存工作。
5、负责仓储食品的出库月报工作。
6、廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，爱护公物，杜绝浪费。
（八）采购员工作职责
1、在食堂管理员的领导下，负责食品采购工作。
2、做到按计划采购，确保医疗营养膳食按时制作与供应。
3、熟悉食品质量标准，按要求定点选购三证齐全（卫生许可证、经营许可证、产品质量检查合格证）的符合食品卫生规定的食品。
4、负责购回食品经验收后的分类入库。
5、负责妥善保管随身携带的现金、支票和有关票据，预借采购用款，主动与核算员结清公款及票证，不得拖欠。
6、凡涉及5000元以上现金的采购业务，必须经科主任批准，并有领导指派2个人以上参与采购。
7、完成科主任交办的其他工作任务。
（九）临床营养科肠内营养液配制员工作职责
1、在营养师的领导下，根据营养医嘱，准时、准确完成全院管喂病人各餐次所需营养素的配制。
2、认真执行“三查七对”，即配液前、中、后查；核对科室、床号、姓名、营养素名、剂量、用法、时间。
3、及时做好营养素的记账和转账工作。
4、负责营养素瓶及配液用具的消毒工作。
5、负责配液室门、窗、煤气、空调的安全工作。
6、按肠内营养配液室工作制度严格做好卫生消毒隔离工作。
（十）营养厨师工作职责
1、在营养科食堂管理员的领导下，在营养师的指导下按营养师制定的食谱及病人膳食原则负责病人的各类饮食的制作。
2、负责各类饮食原料采购的定量。
3、负责各类食物原料的洗、切等粗、细加工，并控制成本。
4、负责包干区的卫生，每天小扫除，每周大扫除。
5、按分工负责爱护餐具和厨具的维护和保管，节水，节电，节气，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。烹调、分发过程中防止污染，生熟用具封开。
6、值班厨师负责飞正班时间病人饮食的制作与配送，并及时处理突发事件，超出处理范围时及时上报。
面点师工作职责
1、在营养科食堂管理员的领导下，在营养师的指导下，按营养师制定的食谱及病人的膳食原则负责病人所需要的面点制作。
2、负责各种加工面点的质量检查和验收，有遇疑问及时向管理员报告，确保各种膳食质量和食品卫生，严防食物中毒。
3、按治疗膳食原则，不得随意更改食谱，不得随意增减食品成分配料，不得随意改变烹制工序，使用食品添加剂符合国围和卫生标准。
4、保持环境整洁、卫生。
5、确保按时开餐。
（十二）营养科厨工工作职责
1、在营养科食堂管理员的领导下，负责各类食品的加工。
2、对腐败变质，死因不明的食物不得加工。海鲜类不与其它肉类混合清洗，必
须无血、无异味。所加工食品不得混合存放。
3、负责加工区域的整洁卫生，砧板做到三面光洁（面、底、边）。
4、负责操作切肉机、绞肉机，保证用后机器清洁卫生。
5、在厨师指导下做好蒸菜，掌握蒸菜上笼、下笼时间及当餐数量。
（十三）订餐员工职责
1、在营养食堂管理员的领导下，负责到病房预定病人的饮食工作。
2、按饮食医嘱为病人订餐。不收取现金，准时、准确、热情、耐心、周到服务。
3、积极参加业务学习、熟悉膳食常规和各项规章制度。
4、负责传好订餐流水、清空流水、电池充电、打印好发饭表和各种统计单。
5、负责保障好在职及特殊首长的订餐工作，及时报告情况，记帐病人及时记帐。
6、办公室订餐员保管好现金，预订新入院首长当天饮食，饭卡充值及出院退卡及时、准确不出错。
（十四）营养配餐员工作职责
1、在营养科食堂管理员的领导下，负责病人饮食的分菜和送餐工作。
2、按“三查五对”（即发餐前、中、后查，对科室、姓名、床号、品种、数量），保证按订单、按时、按量发放病人饮食。
3、按发放表备饭菜，不得浪费。
4、熟悉当天的菜谱品种，热情、周到为病人服务。
5、帮助因各种情况不能打饭的病人送餐到病房。
6、按分工负责摘洗菜，负责打扫并保持包干区的卫生。
7、随时保持餐车内用具摆放整齐及清洁卫生，正确使用两条毛巾（红毛巾擦洗餐车外面，绿毛巾擦洗餐车里面）并做好消毒工作。
（十五）值班员工作职责
1、在营养科食堂管理员的领导下，负责非正班时间和节假日的值班。
2、坚守岗位，履行职责，保证科室工作不间断进行，确需离开岗位时，必须向管理员报告，并有相应人员代岗方可离岗，不得擅自脱岗。如有重大问题及时请示领导
3、完成每日工作任务，值班室要保持清洁完成每日工作任务，热情接待来访、来电、私人电话不得超过三分钟，并负责卫生间、电梯间、办公室日常清理工作。
4、值班室要保持清洁、整齐、有序，不准晾、挂衣物等，不准在室内吸烟、饮酒、会友，禁止外来人员在值班室留宿，无关人员不准进入各工作间及办公室。
5、非工作时间内，定时巡视各楼层、检查水电、门等情况确保安全无隐患。
6、节假日白天设干部值班，值班干部要忠于职守，做好考勤，见擦督促各项工作落实，巡视各工作间，查对治疗饮食单，确保病人就餐质量。负责处理紧急事宜，保证科室工作正常运转。如有特殊、重要情况，及时逐级汇报。
7、认真填写值班日志，并做好交接。
营养查房工作制度
1、营养医师每天上午、下午上班前和下班前均需查阅、掌握全科新开管饲和治疗饮食医嘱信息。
2、对所管病人每日至少查房一次，查阅病历及饮食医嘱、充分了解病人基本情况及实验室检查结果后，到病房进行查体、询问膳食等，了解病人疾病及营养需求，耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防等方面的问题，做好营养健康宣教和饮食行为指导，开除或调整营养治疗医嘱。
3、下列病人需每天查房2次：病危、病重、、腹泻、呕吐、新开管喂营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查日的病人、特殊病人。
4、除第3条外的其他长期管喂病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，无特殊情况，每周查房1~2次。
5、坚持三级查房制度。副主任营养医师、主治营养医师及科主任每周一次大查房与平时选择性查房相结合。查房重点是危重病人、疑难病人、特殊病人、部分新开管饲营养治疗的病人，或病例讨论等教学查房。查房时，应有营养医师、营养护士和有关人员参加，并做好记录。
6、更换主管医生、营养师查房。因休假3天以上等原因更换时，交接医师或营养师应对第三条所指病人进行床边查房，特殊病人作书面交接班。
营养门诊工作制度
1、出诊人员必须是副高职称（含）主治医师以上人员。
临床营养科每周至少开设营养门诊1个半天（包括独立门诊及联合门诊）。
2、3、出诊营养师应按时出诊，不得迟到和擅离岗位。应着装整洁，严肃认真，遵守各项行为规范，保持医务人员的职业道德。
4、出诊时原则上不能请假，特殊情况确实需请假的须有本科同级别医生顶替，不能出诊时需提前一天告知门诊。
5、营养门医师应规范书写营养门诊病历，耐心解释患者提出的有关营养治疗等问题。
6、营养门诊内的设备设施应当有专（兼）职人员负责操作，并进行日常维护保养和消毒，建立使用、维修档案，定期进行质量控制。
7、指定专（兼）职人员或院内相关部门负责门诊处方的非药品类营养治疗产品的发放，做到有规范、有记录。
8、营养门诊应按医疗机构收费标准规定合理收费。
营养治疗医嘱执行工作制度
1、营养医师根据患者病情变化以及个体情况，负责营养治疗方案的制定，开具营养治疗医嘱。
病房护士/营养护士负责汇总营养治疗医嘱，将患者所用药品和医用营养品录入医院收费系统（电子病历有营养医师直接录入）。
2、3、临床营养科主任或副高级职称以上营养医师负责监督确认肠外全营养混合液医嘱的合理性。
4、5、营养护士将营养治疗医嘱分发至制备部门。
营养（技）师根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱等，相关人员配置肠内、肠外营养制剂。
6、营养护士应遵守核对制度，对配置好的治疗膳食和肠内、肠外营养制剂检查确认后方可分发。
7、医师到病房监督检查住院患者使用治疗膳食、肠内营养制剂和肠外营养混合液的情况，确保营养治疗医嘱的有效执行。
营养会诊工作制度
1、营养医师、营养技师在接到会诊电话和会诊邀请单后，前往会诊。
2、院内普通会诊须在约定会诊时间24小时内前往会诊科室，向临床科室医生和病人了解并分析病情，保证患者当日就餐，根据病情提出营养治疗方案，管喂病人开出营养治疗医嘱，对于会诊单或辨症施膳要求者，须在12小时内提供书面意见或指导。
3、院内及真会真实值疑难病人、由医务部组织的会诊接到会诊通知后，经科室领导同意，由主治以上（含主治）医生按时前往会诊，根据病情提出营养治疗方案，管喂病人开出营养治疗医嘱，对于会诊单或辨症施膳要求者，须在12小时内提供书面意见或指导。
4、院外会诊，必须征得科主任同意，报医务科审批后方可前往。
营养科工作交接班制度
1、凡正班时间休息超过1天者，均应与接班者当面交接班。
2、交接班对象：病危、病重、腹泻、呕吐、特殊病人。
3、交班内容：病人科室、姓名、诊断、营养情况、饮食医嘱、营养治疗医嘱、特殊病人食谱、注意事项。
4、下列情况需对交接班对象写书面交班记录：周六、周日、节日值班、休假超1周时。
5、休假超1周时对位病危、病重、胃肠镜等特殊检查前和检查日的病人、特殊病人进行床头交接班。
临床营养科感染监控制度
1、肠内营养配置室消毒控制制度
（1）工作人员进入配置室需按六步法洗手，戴口罩、帽子，穿工作服。
（2）台面消毒：每次操作完毕，用消毒剂、取专用洁净毛巾擦拭台面。
（3）空气消毒：每日06:30打开空气净化机，配置结束后关闭。每日09:00、15:00通风两次，每次1小时。每日中午12：00-----13:00紫外线空气消毒1小时。
（4）营养液灌装容器：一洗、二刷、三冲、四消毒、再消毒、六保洁。先用蒸汽消毒30分钟，温度100℃在永远红外线消毒柜消毒30分钟，温度125℃，放消毒柜中保存。
（5）检测：每月科室定期进行空气和营养素瓶等监测，并配合感染科每季度定期做好配置室空气、工作人员、台面等生物学检测。按ii类环境要求，空气细菌总数≦200cfu/m3，物体表面细菌总数≦5cfu/m3。
2、餐具和烹调用具消毒监控制度
（1）餐具和烹调用具清洗执行五道程序：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。（2）消毒方法：
a、碗筷等餐具在远红外线消毒柜消毒，温度125℃时间为30分钟。
b、盆、勺等烹调用具以流通蒸汽消毒，温度100℃、时间30分钟，火煮沸消毒30分钟。
（3）病人餐具应专用，新入时配发一套已消毒餐具，病人用后自己保存。出院时收回消毒。
（4）个别传染病入餐具，新入时配发一套已消毒餐具，病人用后自己保存。出院是专人收回，单独清洗后用蒸汽消毒30分钟，在常规消毒柜消毒。或用一次性餐具。
（5）监测：积极配合医院感染科技地方疾控中心每月检测一次。
3、积极配合感染控制工作，设感染控制联络员，定期参加相关培训，展开检查工作。
营养科工作职责
目录
1、临床营养科主任职责
2、临床营养科营养医师工作职责
3、临床营养科营养（技）师工作职责
4、临床营养科护士工作职责
5、治疗膳食配置室专业操作人员工作职责
6、临床营养科食堂管理员工作职责
7、仓库保管员工作职责
8、采购员工作职责
9、临床营养科肠内营养液配置员工作职责
10、营养厨师工作职责
11、面点师工作职责
12、营养科厨工工作职责
13、订餐员工作职责
14、营养配餐员工作职责
15、送餐员工作职责
16、值班员工作职责
营养科规章制度
目 录
1、营养查房工作制度
2、营养门诊工作制度
3、营养治疗医嘱执行工作制度
4、营养会诊工作制度
5、营养科工作交接班制度
6、临床营养科感染监控制度 （1）肠内营养配置是消毒监控制度（2）餐具和烹调用具消毒监控制度
7、肠内营养配制室工作制度
8、肠内营养制剂采购管理制度
9、治疗膳食配制室工作制度
10、营养食堂管理制度
（1）原材料采购准入制度
（2）仓库进货、出库制度
（3）病人饮食制度
（4）饮食查对制度
（5）个人、环境、食品卫生制度
（6）厨房设备维护制度
（7）水、电、煤气、蒸汽使用管理规定
（8）食物中毒预防措施
（9）食物中毒应急处理预案
11、食堂设备维护维修制度
12、工作人员职业道德行为规范与考核制度
食堂各类人员岗位职责
目录
1、食堂工作人员岗位职责
2、厨师长岗位职责
3、厨师人员岗位职责
4、面点师岗位职责
5、蔬菜拣洗员岗位职责
6、清洁、洗碗工岗位职责
7、食堂主管岗位职责
8、采购员岗位职责
9、餐厅服务员岗位职责
食堂各类人员工作制度
目录
1、食堂工作制度
2、食堂卫生工作制度
3、食堂仓库管理工作制度
4、食堂卫生安全工作制度
5、食堂从业人员体检、培训、管理制度
6、原材料采购 与索证制度
7、餐厅卫生管理制度
8、食堂库房卫生管理制度
9、食堂从业人员卫生管理制度
10、送餐卫生管理制度
11、食物中毒应急处理制度
12、食物留样制度
临床营养科的工作流程
（1）住院患者营养评价工作流程
(2)营养查房工作流程
（3）营养门诊工作流程
（4）营养治疗医嘱执行工作流程
（5）肠内营养配制室工作流程
（6）治疗膳食配制室工作流程
食堂各类人员工作制度
目 录
1、食堂工作制度
2、食堂仓库管理制度
3、从业人员培训制度
4、食堂卫生管理制度
5、原材料采购与索证制度
6、食堂库房卫生管理制度
7、食堂从业人员卫生管理制度
8、食堂从业人员体检、培训管理制度
9、食品安全检查管理制度
10、送餐员卫生管理制度
11、餐厅卫生管理制度
12、食品使用设备设施管理制度
13、食物中毒应急处理制度
14、食品留样制度
食堂各类人员岗位职责
目 录
1、食堂经理岗位职责
2、食堂工作人员岗位职责
3、食堂主管岗位职责
4、采购员岗位职责
5、保管员岗位职责
6、厨师长岗位职责
7、厨师人员岗位职责
8、食品加工人员岗位职责
9、面点人员岗位职责
10、订餐员工作职责
11、送餐员工作职责
12、餐厅服务员岗位责任制
13、清洁、洗刷工岗位职责
食堂食品卫生安全管理制度
目 录
1、食堂食品卫生检查制度
2、食堂从业人员卫生管理制度
3、食堂卫生安全制度
4、食堂卫生制度
5、食堂库房卫生管理制度
6、个人卫生制度
7、餐厅卫生制度
8、送餐卫生制度
9、原材料采购与索证制度
10、食物中毒应急处理制度
11、食品留样制度
食品原材料采购、仓储、加工卫生管理相关制度
目录
1、原材料采购与索证制度
2、食堂仓库卫生管理制度
3、食品加工人员卫生管理制度
4、食品安全检查管理制度
5、食堂卫生安全制度
6、食堂卫生制度
7、食堂从业人员卫生管理制度
8、食堂从业人员体检、培训管理制度
9、餐厅卫生管理制度
